風味豊かな豚肉と茄子のどんぶり
風味豊かな豚肉と茄子のどんぶり
晩ごはんを格上げ：茄子の炒め物を豚肉で中華風ごちそうに変身させる方法
ひき肉の豚肉と柔らかく炒めた茄子が調和する、美味しいどんぶりレシピをご紹介します。この料理は、単なる夕食のメニューを超え、まるで高級中華レストランのような本格的な風味をご家庭で楽しむことができます。特別な日や、いつもと違うメニューが食べたい気分の時にぜひ挑戦してみてください！茄子の豊かな食感と豚肉の旨味が、あっという間にご飯をかきこんでしまう美味しさです。
茄子の炒め物- 茄子 2本
- 豚ひき肉 150g
- 赤ピーマン 1/2個
- 青ピーマン 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- ニンニク 1かけ（みじん切り）
- 生姜 5g（みじん切り）
- スイートコーン 大さじ2
- ベトナム産乾燥唐辛子 8本
調味料- 粉唐辛子 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは紹興酒）大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ2（茄子揚げ用）
- 片栗粉 大さじ1（とろみ付け用）
- 粉唐辛子 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは紹興酒）大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ2（茄子揚げ用）
- 片栗粉 大さじ1（とろみ付け用）
調理手順
Step 1
まず、どんぶりの風味を豊かにする野菜の準備をしましょう。ニンニクと生姜はみじん切りにし、長ネギも細かく刻んでおきます。赤ピーマン、青ピーマン、玉ねぎも同じくらいの大きさに細かく切ると、ソースとよく絡み合います。
Step 2
甘みを加えるスイートコーンを準備してください。ベトナム産乾燥唐辛子は、辛味と香りを加えるのに役立ちます。種を取り除き、半分に切って準備しましょう。（辛さが苦手な場合は、量を調整したり省略したりしても構いません。）
Step 3
メインの食材である茄子は、きれいに洗って水気を拭き取り、2cm厚さの斜め切りにします。茄子2本で2人分くらいがちょうど良い量になりますので、参考にしてください。
Step 4
これで、茄子と豚肉のどんぶりのすべての材料の準備が完了しました！野菜の切り方に迷ったら、ぜひ一緒にご用意した動画レシピを参考に、より簡単に作ってみてください。
Step 5
茄子をカリッとさせるための衣をつけましょう。切った茄子に片栗粉大さじ2を加え、全体に均一にまぶすように混ぜ合わせます。こうすることで、揚げた時にさらにサクサクになります。
Step 6
170℃に予熱したたっぷりの油に、片栗粉をまぶした茄子を入れ、揚げていきます。約5分間、時々返しながら揚げると、こんがりと食欲をそそる黄金色になり、中は柔らかく仕上がります。均一に火が通り、サクサクになりますよ。
Step 7
きれいに揚がった茄子は、網杓子やザルで油を切ります。クッキングペーパーや網に乗せて、余分な油をしっかりと切ってください。お皿に取っておくと、後でソースと和える際に便利です。
Step 8
それでは、風味豊かな炒めソースを作りましょう。フライパンを熱し、油を適量ひいたら、みじん切りにしたニンニク、生姜、長ネギ、そして豚ひき肉を入れて強火で炒めます。豚ひき肉が固まらないように、ヘラでほぐしながら、肉に火が通るまで炒めてください。
Step 9
豚肉に火が通ったら、醤油と料理酒（みりんまたは紹興酒）を先に入れて一緒に炒めます。この工程で豚肉の臭みを効果的に取り除き、風味を豊かにします。少し香ばしい火の香りを加えるようなイメージで炒めてください。
Step 10
次に、準備した赤ピーマン、青ピーマン、玉ねぎを加え、粉唐辛子、砂糖、豆板醤、オイスターソースを加えてください。様々な調味料が合わさって、複雑で美味しい味わいを生み出します。
Step 11
粉唐辛子が油とよく炒まることで、美味しいラー油のようなものが溶け出してきます。細かく切った野菜はすぐに火が通るので、強火で手早く炒め、シャキシャキとした食感を残しましょう。野菜にある程度火が通り、食欲をそそる赤い色合いになってきたら、水200mlを加えて煮立たせます。沸騰したら、片栗粉大さじ1に少量の水を混ぜて水溶き片栗粉を作り、フライパンに少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで絶えず混ぜて、とろみをつけます。
Step 12
ソースのとろみがついたら、準備しておいた揚げ茄子とスイートコーンを加えて手早く和えます。茄子がソースと調味料を均一にしっかり吸収するように、素早く混ぜ合わせれば、美味しい茄子と豚肉の炒め物の完成です！
Step 13
さあ、こうして完成した風味豊かな豚肉と茄子の炒め物を、温かいご飯の上にたっぷり乗せてどんぶりとしてお楽しみください！他のおかずは一切必要ないくらい、素晴らしい一食になるはずです。どうぞ召し上がれ！
