風味豊かな自家製シーザーサラダドレッシング
風味豊かな自家製シーザーサラダドレッシング
ご家庭で最高に美味しいシーザーサラダドレッシングを作る方法（自家製クルトン付き！）
市販のドレッシングはもういりません！新鮮な食材を使った自家製シーザーサラダドレッシングは、市販品にはない深みと豊かな味わいが特徴です。塩味のアンチョビ、風味豊かなパルメザンチーズ、そして爽やかなレモン汁の完璧な調和で、サラダの美味しさを格上げしましょう。美味しい自家製クルトンのレシピもご紹介します。
サラダの材料- ロメインレタス 8枚（内側の葉、洗って水気を切ったもの）
- 熟したトマト 1個
- 半熟卵 2個
- 自家製カリカリクルトン 1カップ
自家製クルトンの材料- バゲット（または食パン）3枚
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- ニンニク 2かけ（みじん切り）
- パルメザンチーズ（すりおろし）少々
絶品シーザーサラダドレッシングの材料- 新鮮なアンチョビフィレ 2枚（高品質、みじん切り）
- 新鮮な卵黄 2個
- 新鮮なニンニク 1かけ（みじん切り）
- パルメザンチーズ（すりおろし）大さじ1
- ディジョンマスタード 大さじ1/2
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 新鮮なレモン汁 大さじ1
- 挽きたての黒こしょう 少々
- オイスターソース 少々（うま味のため）
- バゲット（または食パン）3枚
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- ニンニク 2かけ（みじん切り）
- パルメザンチーズ（すりおろし）少々
絶品シーザーサラダドレッシングの材料- 新鮮なアンチョビフィレ 2枚（高品質、みじん切り）
- 新鮮な卵黄 2個
- 新鮮なニンニク 1かけ（みじん切り）
- パルメザンチーズ（すりおろし）大さじ1
- ディジョンマスタード 大さじ1/2
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 新鮮なレモン汁 大さじ1
- 挽きたての黒こしょう 少々
- オイスターソース 少々（うま味のため）
調理手順
Step 1
まず、2人分の美味しいシーザーサラダのための材料を準備します。ロメインレタスは洗って水気をしっかり切っておきましょう。熟したトマトは食べやすい大きさに切ります。卵は完璧な半熟具合に茹でておきましょう。クルトン用のバゲット（またはパン）、パルメザンチーズ、そしてドレッシングの要となるアンチョビも用意してください。
Step 2
それでは、自家製クルトンを作りましょう。バゲット（またはパン）を約1.5cm角の均一な大きさに切ります。大きめのボウルに入れ、オリーブオイル大さじ3を全体に回しかけます。
Step 3
みじん切りにしたニンニク（2かけ）とパルメザンチーズをパンの上に振りかけます。パンが崩れないように、手で優しく混ぜ合わせ、オリーブオイル、チーズ、ニンニクが均一にコーティングされるようにしましょう。
Step 4
味付けしたパンをオーブンシートを敷いた天板に重ならないように広げ、予熱したオーブンで焼きます。
Step 5
オーブンによって温度が異なる場合があるので、160°C（320°F）程度で10〜15分、またはパンがきつね色になりカリッとするまで焼きます。焦げ付かないように注意しながら、焼きあがったら冷ましておきましょう。
Step 6
次に、主役のドレッシングを作りましょう。アンチョビフィレ2枚を包丁で非常に細かくみじん切りにします。アンチョビ特有の旨味と塩味が、ドレッシングの風味を格段に豊かにしてくれます。
Step 7
本来は卵黄を使いますが、もし生卵黄の使用に抵抗がある場合や、取り扱いに注意が必要な場合は、この方法もおすすめです。半熟卵から丁寧によく yolk だけを取り出して使用します。（もし卵黄の扱いに困る場合は、市販のマヨネーズ大さじ1で代用すると、クリーミーな質感になります。）
Step 8
ボウルに、細かく刻んだアンチョビ（2枚）、みじん切りにしたニンニク（1かけ）、パルメザンチーズ（大さじ1）、ディジョンマスタード（大さじ1/2）、オリーブオイル（大さじ3）、そして用意した卵黄（2個）を全て入れます。
Step 9
泡だて器またはフォークを使って、全ての材料が滑らかに混ざり、乳化するまでよく混ぜ合わせます。ここに、新鮮なレモン汁（大さじ1）、挽きたての黒こしょう少々、そしてうま味を加えるオイスターソース少々を加えて、もう一度よく混ぜ合わせましょう。アンチョビのおかげで、塩味と深い旨味が効いた素晴らしいシーザーサラダドレッシングが完成しました！
Step 10
さて、洗って水気を切ったロメインレタスを、用意したシーザーサラダドレッシングのボウルに入れます。葉が潰れないように、優しく丁寧に混ぜ合わせ、ドレッシングがレタス全体に均一に絡むようにします。
Step 11
お皿に、ドレッシングで和えたロメインレタスを盛り付けます。半熟卵（もし形が悪くても大丈夫！見た目が多少悪くても味は最高です）、そしてカットしたトマトを添えます。最後に、あらかじめ作っておいたカリカリで香ばしいクルトンをたっぷりのせ、新鮮なパルメザンチーズをすりおろして振りかけましょう。シャキシャキのロメインレタスとカリカリのクルトン、そして塩味、旨味、酸味のバランスが取れたドレッシングの絶妙な調和が、食卓を豊かに彩る、自家製シーザーサラダ（Ceasar Salad）の完成です！
