風味豊かな玉ねぎと卵のスープ
風味豊かな玉ねぎと卵のスープ
簡単でおいしい！玉ねぎと卵のスープの作り方
甘い玉ねぎと香ばしい卵が絶妙に調和した、深みのある味わいの玉ねぎと卵のスープです。材料も調理工程もとてもシンプルなので、忙しい朝や手軽な食事にもぴったりです。料理初心者の方でも失敗なく作れるレシピなので、ぜひ私と一緒に美味しい玉ねぎと卵のスープを作ってみてください！
主な材料- 玉ねぎ 3個
- 卵 3個
- 万能ねぎ 4本
- みじん切りにんにく 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- エビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- こしょう 少々
煮干しの出汁の材料- 水 6カップ（約1.2リットル）
- だし用煮干し 6匹
- 万能ねぎの根元 少々
- 水 6カップ（約1.2リットル）
- だし用煮干し 6匹
- 万能ねぎの根元 少々
調理手順
Step 1
まず、煮干しの出汁を作ります。鍋に水6カップ（約1.2リットル）を注ぎ、内臓を取り除いただし用煮干し6匹を加えます。スープの飾りに使う万能ねぎの根元部分もきれいに洗って一緒に入れると、出汁の旨味が増します。強火で約10分間煮て、濃厚な出汁を抽出してください。
Step 2
出汁が十分に抽出されたら、煮干しと万能ねぎの根元はザルでこして取り除いてください。
Step 3
次に、澄んだ煮干しの出汁が煮立っている鍋に、みじん切りにしたにんにく小さじ1/2を加えて、にんにくの香りを移します。
Step 4
玉ねぎ3個は薄切りにします。切った玉ねぎを煮立っている出汁に入れ、玉ねぎが半透明になり甘みが出るまで中火で煮ます。約5〜7分が目安です。
Step 5
玉ねぎが煮えている間に、別のボウルに卵3個を割り入れ、塩小さじ1を加えて、白身を切るようによく溶きほぐします。黄身と白身が均一に混ざるまでしっかり混ぜてください。
Step 6
薄切りにした玉ねぎが柔らかくなり半透明になったら、火を一時的に止めます。
Step 7
火を止めた状態で、溶きほぐした卵を鍋の縁から円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵が固まらないように、薄く広がるように優しく注いでください。
Step 8
卵がふんわりと固まり始めたら…
Step 9
万能ねぎ3本は小口切りにします。鍋にこしょうを軽く振りかけます。スプーンで固まった卵を優しくほぐしながら、切った万能ねぎと一緒に軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎには注意しましょう。
Step 10
最後に、エビの塩辛大さじ1を加えて味を調えます。エビの塩辛の量は、お好みで加減して味を調整してください。（薄ければ塩を少し加えても良いでしょう。）
Step 11
具材とスープがよく馴染むよう、もう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 12
器に玉ねぎと卵のスープを美しく盛り付けます。まずは具材（玉ねぎと卵）をスープジャーで器にきれいに盛り付け、その上から温かいスープを注ぐと、より上品に盛り付けることができます。
Step 13
食卓に出す直前に、残りの万能ねぎ1本を小口切りにして彩りよく散らせば、味も見た目も良い、美味しい玉ねぎと卵のスープの完成です。
Step 14
忙しい朝でも、お腹も心も満たされる玉ねぎと卵のスープ一杯で一日を始めてみませんか。また、チャーハンや辛い料理と一緒にいただくと、口の中がさっぱりして、料理との相性をさらに豊かにしてくれます。材料も作り方も驚くほど簡単なので、「今日は何を食べよう？」と悩んだ日には、Sweet Sweet Momが自信を持っておすすめする玉ねぎと卵のスープで、美味しい食事を楽しんでください！
