風味豊かな焼きうどんレシピ
風味豊かな焼きうどんレシピ
レストラン風 焼きうどん
先日、美味しいレストランで食べた焼きうどんがずっと気になっていたので、自宅でも似たようなものを作ってみることにしました！本格的なレストランの味を再現することを目指しています。少しアレンジを加えて、私だけの焼きうどんレシピをご紹介します。
主材料- 生うどん 2玉
- 厚切りベーコン 3枚 (約90g)
- 甘い玉ねぎ 1/2個
- シャキシャキのもやし 1袋 (約200g)
- 新鮮なみじん切りニンニク 大さじ1 (約10g)
- 香りの良いサラダ油 大さじ2 (約30ml)
調味料- 旨味たっぷりオイスターソース 大さじ3 (約45ml)
- めんつゆ（または白だし） 大さじ2 (約30ml)
- 料理糖（またはオリゴ糖） 大さじ1 (約15ml)
- 香ばしいごま油 大さじ1 (約15ml)
- 香りの良い白ごま 少々
- 旨味たっぷりオイスターソース 大さじ3 (約45ml)
- めんつゆ（または白だし） 大さじ2 (約30ml)
- 料理糖（またはオリゴ糖） 大さじ1 (約15ml)
- 香ばしいごま油 大さじ1 (約15ml)
- 香りの良い白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、この料理の主役であるうどん麺を準備しましょう。たっぷりのお湯を沸騰させ、うどん2玉を入れます。麺がくっつかないように優しくほぐしながら、1〜2分ほど、麺が柔らかくなるまで軽く茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう！
Step 2
茹で上がったうどん麺は、すぐにザルにあげて熱湯をしっかりと切ってください。麺に残った水分は、炒めるときに味が薄まったり、麺がくっついたりする原因になります。できるだけしっかりと水気を切ることが重要です。
Step 3
次に、その他の材料を準備します。ベーコンは約1cm幅に、玉ねぎは皮をむいて5mm厚さの薄切りにします。具材を同じような大きさに切ることで、火の通りが均一になり、食べやすくなります。
Step 4
シャキシャキとした食感を加えるもやしは、流水でよく洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。もやしから出る水分が多いと味が薄まってしまうので、水切りは必須です！これで全ての材料の準備が整いました。手早く炒めましょう。
Step 5
温めた中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、みじん切りにしたニンニク大さじ1を加えます。弱火でニンニクの香りが立つまでじっくり炒め、香りを引き出しましょう。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、弱火でじっくり炒めるのがコツです。
Step 6
ニンニクの香りが十分に立ったら、薄切りにした玉ねぎとベーコンを加え、中火で一緒に炒めます。ベーコンから脂が出て玉ねぎが透明になり、ベーコンが香ばしいきつね色になるまでしっかりと炒めましょう。ベーコンの旨味が玉ねぎに移り、さらに美味しくなります。
Step 7
ベーコンが美味しそうなきつね色になったら、水気を切ったうどん麺を加え、中華鍋を振るうかヘラで、材料と均一に混ざるように炒めます。麺に味がなじむように、1分ほど炒めましょう。
Step 8
いよいよ味付けです！旨味の決め手となるオイスターソース大さじ3を、フライパンの端から回し入れます。フライパンの熱でソースを軽く熱するように炒めると、風味がさらに引き立ちます。
Step 9
次に、めんつゆ（または白だし）大さじ2を、同様にフライパンの端から回し入れます。めんつゆは、旨味と深みのある風味を加え、焼きうどんの味を格段にレベルアップさせてくれるでしょう。
Step 10
最後に、甘みを加える料理糖（またはオリゴ糖）大さじ1を加え、全ての調味料がうどん麺と具材に均一に絡むように、強火で手早く炒めます。この時、全ての調味料が混ざるように、中華鍋を絶えず動かしてください。
Step 11
調味料が均一に絡み、麺にコーティングされるように炒まったら、準備しておいたもやしを加えます。菜箸2本を使うか、ヘラで具材を優しくひっくり返すようにして、もやしを炒めます。もやしのシャキシャキ感を活かすことが重要なので、炒めすぎないように注意しましょう。もやしが少ししんなりする程度に炒めたら、すぐに火を止めます。余熱でちょうどよく火を通すのが、もやしのフレッシュな食感を保つ秘訣です。
Step 12
このように、調味料がよく絡み、もやしも程よく火が通った焼きうどんの完成です！美味しそうでしょう？
Step 13
最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1を回しかけ、見た目も味も良い白ごまをパラパラと散らして仕上げます。これで、見栄えの良い焼きうどんが完成しました！温かいうちに、どうぞ美味しく召し上がってください。
