風味豊かな椎茸のえごま油炒め
風味豊かな椎茸のえごま油炒め
風味豊かな椎茸のえごま油炒め
きのこの中でも松茸に次いで高級とされる椎茸で、美味しいおかずを作りましょう！椎茸はそのままでも素晴らしい天然調味料となり、深い旨味を演出し、健康にも非常に有益な効能を誇ります。形が少し不格好でも、在来市場では手頃な価格で手に入るので、たっぷり購入して常備菜にしてみてください。特にオメガ3脂肪酸が豊富なえごま油と、香ばしいえごまの粉をたっぷり加えて栄養と風味をプラスした椎茸炒めで、健康的な食卓を完成させましょう。
材料- 椎茸 200g
- 刻みネギ 大さじ1
- 刻みニンニク 大さじ1
- えごま油 大さじ2
- 水 1カップ (200ml)
- 塩 小さじ1/2
- えごまの粉 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、椎茸の硬い石づき部分は切り落とし、軸まで全て使ってきれいに下処理をしてください。その後、きのこを厚さ0.5cmの食べやすい大きさに千切りにします。
Step 2
中火で熱したフライパンにえごま油大さじ2をひき、千切りにした椎茸、刻みネギ、刻みニンニクを全て加えます。材料が絡み合うように約3〜4分炒めてください。最初は水分が出てきて少しパサつくように感じられるかもしれませんが、この工程で椎茸の風味がさらに引き立ちます。
Step 3
椎茸が軽く火が通って柔らかくなり始めたら、水1カップ（200ml）を加えます。煮立ったら火を中弱火にし、椎茸が水分を吸収して柔らかくしっとりと仕上がるまで約5〜7分間さらに炒めます。汁気が程よく煮詰まるまで煮るのがおすすめです。
Step 4
椎茸が十分に火が通って柔らかくなったら、塩小さじ1/2で全体に味を調えます。最後に、香ばしい風味をプラスするえごまの粉大さじ2をたっぷりと振りかけ、軽く混ぜ合わせると、美味しい椎茸のえごま油炒めの完成です。温かいうちにそのまま食べても良いですし、冷まして常備菜としても活用できます。
