風味豊かな旬のほうれん草のおひたし レシピ
風味豊かな旬のほうれん草のおひたし レシピ
美味しくて風味豊かなほうれん草のおひたしの黄金レシピ
新鮮な旬のほうれん草を使った、甘みがあって風味豊かなほうれん草のおひたしレシピです。ペク・ジョンウォンさんのコツを取り入れて、誰でも簡単に作れる、ご飯が進むこと間違いなしのおかずです。
主な材料- ほうれん草 193g（根元は好みで残すか切り取ってください。根元の方が甘みがあります！）
- ほうれん草を茹でる用の塩 0.5大さじ
調味料- にんにくのみじん切り 1大さじ
- だし醤油 1.5大さじ（味はお好みで調整してください）
- ごま油 大さじ2（香ばしい風味を加えます）
- 炒りごま 2大さじ（軽く潰して使うと香りが増します）
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- だし醤油 1.5大さじ（味はお好みで調整してください）
- ごま油 大さじ2（香ばしい風味を加えます）
- 炒りごま 2大さじ（軽く潰して使うと香りが増します）
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草の下ごしらえから始めます。旬のほうれん草は根元が特に甘くて美味しいので、根元を少し残して汚れた部分だけを取り除くときれいに仕上がります。もちろん、根元をすべて切り取って使っても大丈夫です。ほうれん草の茎が長すぎる場合は、半分に、または4等分に切ると食べやすくなります。
Step 2
下ごしらえが終わったほうれん草は、流水で数回洗い、土や汚れが残らないようにきれいに洗ってください。きれいに洗ったほうれん草は、水気を軽く絞った状態で次の工程に進みます。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩0.5大さじを加えます。お湯が沸騰したら、ほうれん草の根元から入れ、約30秒から1分ほどさっと茹でます。ほうれん草は茹ですぎると食感が悪くなり、栄養素も失われやすいため、短時間で茹でることが重要です。茹で上がったほうれん草はすぐに冷水に取り、熱を取ってから、手で軽く水気を絞って準備します。強く絞りすぎると食感がパサつくことがあるので注意してください。
Step 4
ボウルに水気を絞ったほうれん草を入れ、準備した調味料（にんにくのみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ1.5、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ2）をすべて加えます。ここからは、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。ほうれん草が固まらないように、全体に調味料が均一に馴染むように優しく和えるのがポイントです。だし醤油の量は、ほうれん草の量や個人の好みに合わせて加減すると、より美味しく仕上がります。
