風味豊かな干しスケトウダラと豆もやしのスープ（えごま油風味）

深みのある、香ばしい干しスケトウダラと豆もやしのスープ

えごま油の香ばしさで、スケトウダラと豆もやしの旨味を一層引き出した、体に染み渡るような美味しい干しスケトウダラと豆もやしのスープのレシピです。ご飯にかけても最高です！

美味しい干しスケトウダラと豆もやしのスープを作るために、材料を準備しましょう。干しスケトウダラは柔らかく、豆もやしは新鮮に、豆腐と長ねぎは食べやすい大きさに切っておきます。

Step 1

干しスケトウダラは冷水に1分ほどさっと浸して柔らかくした後、軽くすすいで水気を軽く絞ります。長く浸けすぎると風味が抜けることがあるので注意してください。食べやすい大きさにハサミで適当に切ります。豆腐は1.5cm角に切り、長ねぎは斜め薄切りにしておきます。

Step 2

鍋に準備した干しスケトウダラ、おろしにんにく、えごま油大さじ2を入れます。弱火で、焦げ付かないように2〜3分間、じっくりと炒めます。えごま油の良い香りがしてきたら、スケトウダラの風味が引き立ちます。

Step 3

炒めた干しスケトウダラに水3.5カップといわし・昆布だし4大さじを加えて強火にかけます。沸騰したら火を中弱火にし、さらに5分ほど煮込んで美味しいだしを取ります。その後、豆もやしを加え、蓋をして中火で3分間煮てください。豆もやしの匂いが気にならないように、蓋をして煮るのがおすすめです。

Step 4

最後に、切った豆腐と長ねぎを加え、2分ほど煮て仕上げます。豆腐が崩れないように、優しく混ぜてください。スープの味を見て、薄ければ韓国だし醤油や塩でお好みの味に調えてください。

Step 5

温かく香ばしい干しスケトウダラと豆もやしのスープの完成です！食べる直前に、えごま油を1〜2滴追加すると、さらに深い香ばしさを味わえます。ごま油を少量たらしても風味が良いです。ご飯一杯によく混ぜて、美味しく召し上がれ！

Step 6