風味豊かな大根の葉の味噌煮込み：深い味わいの副菜
風味豊かな大根の葉の味噌煮込み：深い味わいの副菜
おいしい大根の葉の味噌煮込みの作り方、満足感のある一品に
夕食に大根の葉と味噌の煮込みを作りました。信じられないほど風味豊かで満足感があります！
主な材料- 茹でた大根の葉 1掴み（よく洗ったもの）
- 青ネギ 少々（細かく刻む）
- 海鮮韓あるだし 1個（または煮干し昆布だし）
- 塩 少々（葉を茹でる際に使用）
- 水 1カップ（200ml）
調味料- 市販の味噌 大さじ1（手作り味噌の場合は調整）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- えごま油 少々（ごま油の代替）
- 白ごま 少々（飾り用）
- 市販の味噌 大さじ1（手作り味噌の場合は調整）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- えごま油 少々（ごま油の代替）
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、茹でておいた大根の葉を用意します。流水で数回、土や不純物をきれいに洗い流してください。鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を加え、大根の葉を1〜2分ほどさっと茹でます。冷水に素早くさらして、しっかりと水気を絞ってください。この工程でアクが減り、葉がより柔らかくなります。
Step 2
水気を絞った大根の葉を、食べやすい大きさに（約3〜4cmの長さ）切ります。長すぎると調理中に扱いにくくなることがあります。
Step 3
広めのボウルに切った大根の葉を移し、味噌大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2、細かく刻んだ青ネギを加えます。調味料が葉全体に均一に行き渡るように、手で優しく揉みこんでください。味噌の塩分によって味を見て、必要なら調整してください。
Step 4
味付けした大根の葉を鍋に移し、水1カップ（200ml）を注ぎます。蓋をして中弱火で加熱を開始します。煮立ったら、海鮮韓あるだし1個（または準備しただし）を加え、火を弱火に落とします。蓋をしたまま約4〜5分間、じっくりと煮込み、葉に味が染み込むようにします。
Step 5
煮汁が程よく煮詰まり、材料がよく火が通ったら火を止めます。煮詰めすぎると塩辛くなることがあるので、少し汁気が残る程度に調整するのがおすすめです。
Step 6
火を止めたら、えごま油を少量たらし、白ごまを振りかけます。えごま油の香ばしい香りと、白ごまの風味が加わることで、味わいが格段に良くなります。軽く混ぜ合わせたら、おいしい大根の葉の味噌煮込みの完成です。
Step 7
香ばしくておいしい大根の葉の味噌煮込みを、炊きたてのご飯と一緒にお召し上がりください！健康的でとてもおいしい、最高の家庭料理です。
