風味豊かなワラビの炒め物（고사리볶음）：もちもち食感と深い旨味の副菜
風味豊かなワラビの炒め物（고사리볶음）：もちもち食感と深い旨味の副菜
もちもち美味しいワラビの炒め物レシピ
スーパーで新鮮なワラビを見つけたので、夕食の副菜にしてみました！もちもちとした食感と深い旨味が特徴のワラビの炒め物です。シンプルながらも満足感があり、ご飯がすすむこと間違いなしです。
主な材料- ワラビ（アク抜き・水気カット済み） 200g
調味料・その他- 塩 小さじ1（味を見て調整）
- だし醤油（または薄口醤油）小さじ1（深い旨味のため）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味UP）
- 炒りごま 少々（飾り用）
- サラダ油（または菜種油）大さじ1（炒め用）
- 塩 小さじ1（味を見て調整）
- だし醤油（または薄口醤油）小さじ1（深い旨味のため）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味UP）
- 炒りごま 少々（飾り用）
- サラダ油（または菜種油）大さじ1（炒め用）
調理手順
Step 1
まず、下処理済みのワラビの水気をしっかりと切ります。さっと水で洗い流すと、よりさっぱりします。水気をしっかり切ることで、炒めた時にべたつくのを防ぎ、きれいに仕上がります。
Step 2
フライパンにサラダ油（または菜種油）大さじ1を熱し、水気を切ったワラビを入れます。ここで塩小さじ1とごま油大さじ1も一緒に加えます。
Step 3
中火で、焦げ付かないようにヘラや菜箸で手早く炒めます。ワラビの水分が飛んで、少し歯ごたえが出てくるまで、3〜5分ほど炒めるのが目安です。
Step 4
ワラビがある程度炒まったら、ニンニクのみじん切り大さじ1/2を加え、一緒に炒めます。ニンニクの香りがワラビに移るまで、さらに1分ほど炒めましょう。このタイミングでだし醤油（または薄口醤油）小さじ1を加えると、炒め物の旨味が格段に増します。
Step 5
最後に、お好みで炒りごまを全体に散らして飾り付ければ、美味しいワラビの炒め物の完成です。全体をよく混ぜ合わせ、さっと炒めれば出来上がり。熱々をお召し上がりください！
