風味豊かなミョングルナムル（行者ニンニク）の醤油漬け
風味豊かなミョングルナムル（行者ニンニク）の醤油漬け
旬のミョングルナムルで作る、絶品醤油漬け（チャンアチ）の作り方
焼肉との相性抜群！ミョングルナムルの醤油漬け（チャンアチ）を、ご家庭で簡単に美味しく作る方法をご紹介します。
主な材料- 新鮮なミョングルナムル（行者ニンニク） 1パック
- 醤油 1/2カップ
- 砂糖 1/2カップ
- 酢 1/2カップ
調理手順
Step 1
今日は、お肉料理にぴったりな、風味豊かなミョングルナムルの醤油漬け（チャンアチ）の作り方をご紹介します。春の味覚、ミョングルナムルを使って、食卓が華やかになる一品を作りましょう。
Step 2
まず、ミョングルナムルは冷たい流水で葉と茎を丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。茎が長すぎる場合や硬い部分は、食べやすい長さに切りそろえておきましょう。
Step 3
次に、漬けダレの準備です。醤油、砂糖、そして風味を加える酢を用意します。これだけで、誰でも簡単に美味しいミョングルナムルの醤油漬けが作れますよ。これで準備は完了です！
Step 4
鍋に醤油、砂糖、酢をすべて入れ、弱めの中火で加熱します。砂糖が完全に溶けるまで混ぜてください。溶けたら火からおろし、少し冷まします。（ヒント：醤油：砂糖：酢の割合は1：1：1が一般的ですが、お好みで調整してください。お好みで少量のソジュ（韓国焼酎）を加えると保存性が高まりますが、私はすっきりとした味にするために入れない派です。）
Step 5
準備しておいたミョングルナムルを、きれいに消毒したガラス瓶に隙間なく詰めます。冷ました漬けダレを、ミョングルナムルがしっかり浸るまで注ぎ入れます。（ヒント：ミョングルナムルから自然に水分が出るので、最初は少し足りなくても大丈夫です。1日に1～2回、瓶を上下にひっくり返すと、タレが全体に馴染み、砂糖もきれいに溶けていきます。）
Step 6
こうして漬け込んだミョングルナムルの醤油漬けは、常温で1日ほど置き、その後は冷蔵庫やキムチ冷蔵庫で保存します。2～3日経つと味が馴染んで美味しくいただけます。食べたい時に取り出して、サンチュウ（包み野菜）で巻いたり、ご飯のお供にしたりして、ぜひお召し上がりください。（より詳しい手順は、動画レシピも参考にしてみてくださいね！）
