風味豊かなボウフウ（防風）のテンジャン和え レシピ
風味豊かなボウフウ（防風）のテンジャン和え レシピ
薬効に優れた季節のナムル、ボウフウを使った香ばしいテンジャン和え
季節の変わり目に免疫力強化に優れた効能を持つボウフウ（防風）を使った、香ばしくて美味しいテンジャン（韓国の味噌）和えのレシピをご紹介します。シンプルな調味料でボウフウ本来の香りと健康効果を引き出した、最高のナムル（韓国のおひたし）です。
主な材料- ボウフウ（防風） 400g
調味料- 自家製テンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ0.5
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ0.3（お好みで省略可）
- ごま油 2周（約大さじ1）
- 自家製テンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ0.5
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ0.3（お好みで省略可）
- ごま油 2周（約大さじ1）
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩（大さじ1/3）を加えて、ボウフウを茹でる準備をします。粗塩を加えることで、野菜がより青々と茹で上がり、雑菌の除去にも役立ちます。
Step 2
沸騰したお湯にボウフウを入れ、ほんの少し、10～15秒ほどだけさっと茹でます。茹で過ぎると、野菜のシャキシャキとした食感と爽やかな香りが失われてしまうことがあるので注意しましょう。手早く茹でるのがコツです。
Step 3
茹で上がったボウフウはすぐにザルにあげ、冷たい流水で素早く熱を冷まします。流水で3回ほど優しく洗うことで、野菜がより新鮮でシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
きれいに洗い、しっかりと水気を絞ったボウフウを食べやすい大きさに切ります。長すぎると食べにくいことがあるので、2～3cmの長さに切ると良いでしょう。ボウルに切ったボウフウを入れ、準備した調味料（テンジャン、コチュジャン、すりごま、にんにくみじん切り、ごま油）をすべて加えてください。
Step 5
ここからは手で優しくもみ込むように和えていきます。調味料がボウフウ全体に均一に馴染むように、優しく混ぜ合わせましょう。強く揉みすぎると野菜が潰れてしまうことがあるので注意し、味見をしてお好みでテンジャンやごま油を加えて調整しても良いでしょう。
Step 6
香ばしくて風味豊かなボウフウのテンジャン和えの完成です！温かいご飯の上に乗せてサンチュウ（包み野菜）として楽しんだり、そのままおかずとして食べてもとても美味しいです。健康と美味しさの両方を兼ね備えた、最高のナムルをぜひお楽しみください。
