風味豊かなプルコギ風牛肉とナスのどんぶり
風味豊かなプルコギ風牛肉とナスのどんぶり
コロナ禍でも家族みんなで楽しめる！美味しい牛肉とナスのどんぶりレシピ
栄養満点で手頃な価格のナスですが、そのとろりとした食感は好き嫌いが分かれることも。そこで、お子さんや旦那さん（好き嫌いの多い方！）にも喜んでもらえる方法を考え、ナスに美味しいプルコギ風の味付けをして、どんぶりにしてみました。しっとりとしたナスと、風味豊かなプルコギ風のタレとの絶妙なハーモニー！このナスどんぶりをぜひお楽しみください。
主な材料- ナス 1本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤唐辛子 1本
- 塩 小さじ1/2
- 炒め用牛ひき肉 1/2カップ（または牛ひき肉）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 刻みネギ 1/3カップ
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- こしょう 少々
- えごま油（または荏胡麻油）大さじ2
調理手順
Step 1
市販の炒め用ひき肉がない場合は、牛ひき肉にごま油少々とみじん切りニンニクを加えて、あらかじめ炒めておいてください。玉ねぎと一緒に炒めると、さらに風味が良くなります。
Step 2
ナスはきれいに洗い、両端を切り落とします。縦に3等分し、さらにそれぞれを半分に切って、食べやすいように薄切りにします。食感を残すために、あまり薄くしすぎないようにしましょう。
Step 3
ナスの水分を抜き、食感を良くするために、塩小さじ1/2を加えて塩もみします。大きめのボウルに切ったナスを入れ、塩を全体に振りかけ、10分ほど置いて水分が出るのを待ちます。
Step 4
玉ねぎ1/4個は皮をむき、きれいに洗ってから薄切り（千切り）にします。炒めることで甘みが増します。
Step 5
赤唐辛子1本もきれいに洗い、ヘタを取って細切りにします。彩りを加え、ほのかな辛みをプラスします。
Step 6
塩で漬けたナスから水分が出て、しっとりしているはずです。手でナスをしっかりと握り、できるだけ水分を絞り出してください。水分をしっかり切ることで、味がよく染み込み、食感が良くなります。
Step 7
水分を絞ったナスに、用意した炒め用牛ひき肉1/2カップ、赤唐辛子の千切り、醤油大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、刻みネギ1/3カップ、みじん切りニンニク小さじ1/2、ごま油大さじ1、白ごま大さじ1、そしてこしょう少々を全て加えます。調味料がナス全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせましょう。
Step 8
これで、美味しいプルコギ風ナスのできあがりです！
Step 9
熱したフライパンに油を1〜2 tablespoons（大さじ）ほどひき、まずは千切りにした玉ねぎを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透明になり、軽く色づいてきたら、味付けしたナスを全てフライパンに加えます。
Step 10
火を中火に保ちながら、ナスと調味料がよく絡むように炒めます。ナスが柔らかくなり、タレが少し煮詰まってとろみがつくまで炒めましょう。ナスが煮崩れてしまうので、炒めすぎには注意してください。美味しいプルコギ風牛肉とナスのどんぶりが完成しました。
Step 11
温かいご飯を一杯用意します。
Step 12
器にご飯を盛り、その上に出来上がったプルコギ風ナスをたっぷりとのせます。最後に、香ばしさを加えるえごま油（または荏胡麻油）大さじ2を優しく回しかけると、風味がさらに引き立ちます。えごま油はナスの味とよく合い、素晴らしい相性を誇ります。どうぞ召し上がれ！
