風味豊かなフキの葉茎の醤油炒め：春の味覚を堪能する一品

フキの葉茎の醤油炒めレシピ

フキの葉茎を様々な方法で楽しむ方法を研究して生まれた「フキの葉茎の醤油炒め」レシピをご紹介します。春にしか味わえない貴重なフキの葉茎の爽やかな香りとほのかな苦味を、醤油ベースの味付けとエゴマでまろやかに包み込み、高級感あふれるおかずに仕上げましょう。ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです！

1. フキの葉茎の下処理：沸騰したお湯に塩大さじ1を加え、フキの葉茎を約1分間さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。すぐに冷水で洗い流すか、冷水に5分ほど浸けて冷ますと、シャキシャキとした食感を保つことができます。

Step 1

2. フキの葉茎のカット：茹でたフキの葉茎は、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。茎が太い場合は、縦半分に切ると味が染み込みやすくなります。

Step 2

3. 赤唐辛子の準備：赤唐辛子は種を取り除き、きれいに洗ってから、みじん切りにします。ピリッとした辛さと彩りを加えます。

Step 3

4. 炒める（1回目）：熱したフライパンに、下処理したフキの葉茎とエゴマ油大さじ1を入れ、中弱火で炒めます。フキ特有の香りが立ってきたら、醤油大さじ2を加え、全体に味がなじむまで煮詰めます。

Step 4

5. 炒める（2回目）：フキの葉茎に醤油の味が染み込んだら、水1/2カップとオリゴ糖大さじ1を加えて、水分が少なくなるまで中弱火で煮詰めます。焦げ付きやすいので、火加減に注意しながら混ぜてください。

Step 5

6. 仕上げ：煮汁が程よく煮詰まり、フキの葉茎にツヤが出てきたら、用意しておいたみじん切りの赤唐辛子とエゴマの実（粉末）大さじ1を加え、さっと混ぜ合わせながら1分ほど炒めて完成です。エゴマの香ばしさと赤唐辛子のピリッとした辛さが合わさり、より豊かな風味になります。

Step 6