風味豊かなバター牛肉チャーハン
風味豊かなバター牛肉チャーハン
簡単牛肉料理 / みんな大好き！絶品チャーハンレシピ
皆さん、こんにちは！今日は冷蔵庫に余っている牛肉の切れ端を使って、とっておきの一品を作りましょう。どんな部位の牛肉でも大丈夫！風味豊かなバター牛肉チャーハンで、美味しい食卓を囲みませんか？お子様から大人まで、みんなが笑顔になる味です。
主な材料- 牛肉 100g (みじん切りまたは細かく刻んだもの)
- ご飯 210g (温かいもの)
- 玉ねぎ 1/4個 (小さめ)
- 長ねぎ 1/2本 (白い部分と青い部分の両方)
- 卵 1個
- バター 大さじ2 (約30g)
下味・調味料- こしょう 少々
- 塩 少々
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
調理手順
Step 1
温かいご飯を用意します。冷やご飯を使う場合は、電子レンジで軽く温めると、炒める際にダマにならずパラパラに仕上がります。
Step 2
牛肉は、約0.5cm角の食べやすい大きさに細かく刻みます。ひき肉を使うとさらに手軽に作れます。
Step 3
刻んだ牛肉に、こしょう少々、塩少々、料理酒大さじ1、醤油大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。料理酒は牛肉の臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、約0.3cm角の細かいみじん切りにします。玉ねぎが火を通ることで甘みが増し、チャーハンの風味を一層引き立てます。
Step 5
長ねぎは小口切りにします。白い部分と青い部分を一緒に使うと、ねぎの香りがより豊かになります。
Step 6
卵はボウルに割り入れ、フォークや菜箸でよく溶きほぐしておきます。卵白のコシを切ると、よりふんわりとしたスクランブルエッグになります。
Step 7
熱したフライパンにバター大さじ1を溶かし、小口切りにした長ねぎを入れて中弱火で香りを引き出します。ねぎの香りが立ってきたら、下味をつけた牛肉を加え、強火で手早く炒めます。牛肉が固まらないように、ヘラなどでほぐしながら炒めましょう。
Step 8
牛肉が8割ほど火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて、強火で一緒に炒め続けます。玉ねぎが透き通るまで炒めてください。
Step 9
牛肉と玉ねぎが炒まったら、温かいご飯を加えて強火で手早く炒めます。ご飯粒をほぐしながら、パラパラになるように炒めるのがポイントです。
Step 10
炒めたご飯をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに残りのバター大さじ1を溶かします。そこに溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグを作ります。卵が半熟状になったら、ご飯と混ぜ合わせます。
Step 11
最後に、ご飯とスクランブルエッグ全体をもう一度手早く炒め合わせ、具材を均一に混ぜます。全ての材料がなじむように1〜2分ほど炒めれば、美味しいバター牛肉チャーハンの完成です！
