風味豊かなハリギリ（コシアブラ）と甘辛いプルコギの出会い、春の香りが満載のハリギリプルコギ串
風味豊かなハリギリ（コシアブラ）と甘辛いプルコギの出会い、春の香りが満載のハリギリプルコギ串
春の味覚ハリギリ（コシアブラ）と美味しいプルコギの幻想的な組み合わせ！特別な日にもふさわしいハリギリプルコギ串レシピ
家の近くの桜並木も通り過ぎてしまうほど、最近は家で過ごすことに慣れてしまいました。春を迎え、みずみずしいハリギリ（コシアブラ）で美味しい料理を作ってみました。冷蔵庫に残っていたプルコギ用の牛肉を使い、あっという間に完成したハリギリプルコギ串は、見た目も楽しく、味も格別な春の味覚です。新鮮なハリギリ（コシアブラ）の爽やかな香りと、甘辛く味付けされたプルコギの調和は最高です。春の山菜であるハリギリ（コシアブラ）をより特別な方法で楽しみたいなら、このレシピをぜひお試しください！
主材料- 新鮮なハリギリ（コシアブラ） 1パック
- プルコギ用牛薄切り肉 少々（1人分量）
- 太めの長ネギ 1/4本
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用の牛肉を食べやすい大きさに切ります。ボウルに牛肉を入れ、砂糖、醤油、おろしニンニク、料理酒、こしょう、オイスターソース、そして太めの長ネギを小口切りにして加え、よく混ぜ合わせます。そのまま15分ほど漬け込みます。このようにタレに漬け込むことで、お肉がより柔らかく、風味豊かになります。（タレの材料は牛肉の量に合わせて加減してください。）
Step 2
新鮮なハリギリ（コシアブラ）を準備します。ハリギリ（コシアブラ）の太くて硬い根元部分を包丁で綺麗に切り落とし、表面についている硬いうろこ状の皮も軽く剥いてください。新鮮なハリギリ（コシアブラ）は、少し下処理をするだけで美味しくいただけます。
Step 3
次に、ハリギリ（コシアブラ）を茹でます。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、ハリギリ（コシアブラ）の太い茎の部分から入れ、15秒ほど茹でてから、葉の部分を入れてさらに10秒ほど茹でます。ハリギリ（コシアブラ）は茹ですぎると柔らかくなりすぎて風味が飛んでしまうので、「さっと茹でる」という感覚で短時間で調理するのがポイントです。すぐに冷水に取り、熱を取ってください。
Step 4
準備した串に、茹でたハリギリ（コシアブラ）とタレに漬け込んだプルコギ用の牛肉を交互に刺していきます。串焼き用の細長い牛肉があれば形がもっと綺麗になりますが、ご家庭にある材料を使い、自由に刺しても十分に美味しく仕上がります。ハリギリ（コシアブラ）と牛肉の割合は、お好みで調整してください。
Step 5
熱したフライパンに油を少量ひき、串に刺したハリギリプルコギ串を並べます。中弱火で、表裏を返しながら香ばしく焼き上げます。ハリギリ（コシアブラ）はすでに茹でてあるので、プルコギ用の牛肉に完全に火が通ればOKです。お肉が焦げ付かないように注意しながら焼いてください。
Step 6
こうして、風味豊かなハリギリ（コシアブラ）と美味しいプルコギが調和したハリギリプルコギ串の完成です！春の山菜特有の爽やかな風味を楽しむ最も基本的な方法は、酢味噌（チュコチュジャン）につけて食べることですが、このように串にすることで、食卓をより一層華やかに演出できます。ほのかなハリギリ（コシアブラ）の香りと、甘辛いプルコギの調和が、口いっぱいに春の訪れを運んでくれるでしょう。
