風味豊かなニシンの照り焼き：特別な日のための極上レシピ
風味豊かなニシンの照り焼き：特別な日のための極上レシピ
絶品！ニシンの照り焼き～簡単本格レシピ～
贈り物でいただいた新鮮なニシンを、今日はひと手間加えて、風味豊かな照り焼きにしてみました。外はカリッと、中はふっくらと焼き上げたニシンに、甘辛いタレが絡み合い、忘れられない味わいに仕上がります。特別な日の食卓や、大切な人をもてなす際にもぴったりのニシンの照り焼き。ぜひ、ご家庭で本格的な味をお楽しみください。
主な材料- 新鮮なニシン 1尾（約300-400g）
- 天ぷら粉 大さじ3（山盛り）
ニシンの下味（油和え）- ごま油 大さじ1
- 醤油 小さじ1
甘辛ニシン照り焼きダレ- 濃口醤油 大さじ1
- 清酒（またはみりん）大さじ1
- レモン汁 小さじ1（約0.3大さじ、フレッシュな風味をプラス）
- 一味唐辛子（または粉唐辛子）大さじ1
- 刻みネギ 大さじ2
- みりん 大さじ1（ニシンの臭み消し）
- ごま油 小さじ0.5
- 梅シロップ（または蜂蜜）小さじ0.5（甘みとコクをアップ）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
- ごま油 大さじ1
- 醤油 小さじ1
甘辛ニシン照り焼きダレ- 濃口醤油 大さじ1
- 清酒（またはみりん）大さじ1
- レモン汁 小さじ1（約0.3大さじ、フレッシュな風味をプラス）
- 一味唐辛子（または粉唐辛子）大さじ1
- 刻みネギ 大さじ2
- みりん 大さじ1（ニシンの臭み消し）
- ごま油 小さじ0.5
- 梅シロップ（または蜂蜜）小さじ0.5（甘みとコクをアップ）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
冷凍保存していたニシンは、冷水に浸して解凍してください。解凍が終わったら、きれいに洗い、水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取って準備します。
Step 2
ニシンに下味をつけます。ごま油大さじ1と醤油小さじ1を混ぜ合わせ、油和えを作ります。シリコンブラシやスプーンを使って、ニシンの両面にまんべんなく塗り、下味をつけます。これにより、ニシンの風味が引き立ち、衣がよりしっかりとつくようになります。
Step 3
油和えをしたニシンをしばらくそのまま置いて、味が馴染むようにします。この工程は、ニシンの身を柔らかくし、上品な旨味を加えるための重要なステップです。
Step 4
ニシンに天ぷら粉をまぶします。天ぷら粉大さじ3を目の細かいザルに入れ、ニシン全体に均一に振りかけます。ザルを使うことで、粉がダマにならず、ニシンの表面に薄く均一に広がり、よりカリッとした食感に仕上がります。
Step 5
天ぷら粉をまぶしたニシンの表裏を、手で軽く叩いて粉をしっかりと密着させます。余分な粉は軽く払い落とし、衣が厚くなりすぎないように調整してください。
Step 6
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。天ぷら粉をつけたニシンをフライパンにそっと乗せ、両面がきつね色になるまで焼く準備をします。フライパンが十分に温まっていると、ニシンがくっつかず、カリッと揚がります。
Step 7
ニシンをフライパンに乗せ、中火で片面約5〜7分ずつ、両面がきつね色になるまでじっくりと焼き上げます。ニシンの厚みに応じて、焼く時間を調整してください。外はカリッと、中はジューシーに焼き上げるのがポイントです。
Step 8
ニシンが焼ける間に、特製の照り焼きダレを作りましょう。小さなボウルに、濃口醤油大さじ1、清酒（またはみりん）大さじ1、レモン汁小さじ1、一味唐辛子大さじ1、刻みネギ大さじ2、みりん大さじ1、ごま油小さじ0.5、梅シロップ（または蜂蜜）小さじ0.5、そして炒りごま少々をすべて加えて、よく混ぜ合わせ、照り焼きダレを完成させます。
Step 9
焼きあがったニシンを、器に美しく盛り付けます。カリッと揚がったニシンが、食欲をそそる見た目です。
Step 10
準備した特製照り焼きダレを、焼いたニシンの両面にまんべんなく塗ります。タレがニシンにしっかり染み込むように、少し蒸らすように乗せると、済州島（チェジュド）の貴重な食材であるニシンを使った特別な照り焼きが完成します。豊かな風味と味わいをお楽しみください！
