風味豊かなトドク（ツルニンジン）のグリル – サム（包み野菜）で巻くとさらに美味しい！
風味豊かなトドク（ツルニンジン）のグリル – サム（包み野菜）で巻くとさらに美味しい！
ほんのりとした苦味と爽やかな歯ごたえがたまらない、風味豊かなトドクのグリル レシピ
食欲がない時こそ、風味豊かなトドクのグリルがぴったり！ほろ苦さと甘辛いヤンニョム（調味料）のバランスが絶妙で、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。200gのトドクでボリューム満点に仕上げ、ご家族みんなで楽しめるトドクのグリルを、ぜひ作ってみてください！
主な材料- トドク（ツルニンジン） 200g
- 炒りごま 少々（飾り用）
甘辛コチュジャンヤンニョム- コチュジャン 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ0.5
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ0.5
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、トドクは皮ごと流水で丁寧に洗いましょう。土が残らないようにしっかりと洗うことが大切です。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、トドクを入れて約30秒ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなることがあります。茹でたトドクは冷水に取り、皮を優しくむいてください。皮がむきにくい場合は、包丁の背で軽くこすると簡単に取れます。
Step 2
皮をむいたトドクは、長さを半分に切ります。太すぎるトドクは、隠し包丁を入れるとヤンニョムが染み込みやすくなります。手や麺棒などで軽く叩いて、少し平らに広げてください。こうすることで、トドクがより柔らかくなり、ヤンニョムが中までしっかり染み込んで、一層美味しく仕上がります。
Step 3
ボウルにコチュジャン、水あめ、醤油、砂糖、ニンニクみじん切り、ごま油をすべて入れ、スプーンで材料が均一に混ざるまでよく混ぜて、美味しいコチュジャンヤンニョムを作りましょう。ダマにならないように、しっかりと混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 4
作ったコチュジャンヤンニョムに、下準備したトドクを加え、ヤンニョムがトドクの間に均一に絡むように、優しく和えてください。トドクが崩れないように、そっと混ぜ合わせるのがコツです。
Step 5
ヤンニョムで和えたトドクは、ラップをかけるか密閉容器に入れて、冷蔵庫で約15分ほど寝かせます。この工程で、トドクにヤンニョムの味がしっかりと染み込み、より深い風味を楽しむことができます。
Step 6
温めたフライパンに油をひかず、ヤンニョムに漬け込んだトドクを並べます。弱火でじっくり焼くことで、焦げ付かずに中まで美味しく火を通すことができます。
Step 7
トドクがきつね色に焼け始めたら、ヤンニョムがフライパンの底にくっついて焦げないように注意しながら、表裏を返して均一に焼いていきます。香ばしい焼き色がつくまで焼くのが重要です。焦げ臭い匂いがしないように、火加減に気をつけましょう。
Step 8
よく焼けたトドクのグリルを、美味しそうにお皿に盛り付けます。最後に、香ばしい炒りごまをパラパラと散らすと、さらに食欲をそそるトドクのグリルが完成です！サンチュなどの包み野菜と一緒に食べると、格別の美味しさですよ。
