風味豊かなツワブキの味噌和えレシピ

春の味覚！食欲をそそるツワブキの味噌和え、簡単ナムル（おかず）

独特の香りとほのかな苦みが魅力のツワブキ！香ばしい春の香りが満載のツワブキを、コクのある味噌だれで和えれば、ご飯が進むこと間違いなしです♥ 失われた食欲もよみがえらせる美味しいツワブキの味噌和え、さっぱりと楽しめるヘルシーなおかずレシピをご紹介します。😊

まず、ツワブキの葉をきれいに下処理します。鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を加え、ツワブキを入れて強火で3分間、柔らかくなるまで茹でてください。こうすることで、ツワブキ特有の苦みを減らし、シャキシャキとした食感を保つことができます。

Step 1

茹で上がったツワブキは、すぐに冷水にとらえて粗熱を取り、流水で数回洗います。水気を切るときは、両手でしっかりと絞って、できるだけ水分を取り除いてください。こうすることで、和えたときに水っぽくなるのを防ぎ、味がしっかり染み込みます。

Step 2

和え物用の野菜を準備します。玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにしてください。赤唐辛子を使う場合は、種を取り除き、同様に細かくみじん切りにします。赤唐辛子は彩りを加え、見た目も美しいナムルに仕上がります。

Step 3

では、美味しい味噌だれを作りましょう。ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、味噌、にんにく、そして甘みと風味を加える梅エキスを入れて、スプーンで均一に混ぜ合わせ、調味料を作ってください。味噌の塩分濃度によって量は調整してください。

Step 4

準備したツワブキを調味料のボウルに入れ、手で優しく、しかし丁寧に、調味料が全体に均一に絡むようによく和えてください。具材の間によく味が馴染むように和えることが大切です。

Step 5

最後に、香ばしい風味を加える炒りごま、準備した赤唐辛子、そして風味豊かなごま油を加えて、軽くもう一度混ぜ合わせれば、美味しいツワブキの味噌和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、少し時間をおいて味をなじませると、より一層美味しくいただけます。🥢

Step 6