風味豊かなチョンナムル（韓国セリ）の和え物レシピ
風味豊かなチョンナムル（韓国セリ）の和え物レシピ
食欲をそそる、ピリ辛で爽やかなチョンナムルの和え物の作り方
春の香りが満載のチョンナムルの爽やかな風味に、ピリ辛で甘酸っぱい特製ヤンニョムが絶妙に調和した和え物です。食卓に添えるだけで、食欲をそそり、箸が進むこと間違いなし。特別な日だけでなく、普段の食事にも新鮮さと豊かな風味を加えてくれる、最高の和え物レシピをご紹介します。ほんのりとした苦味と爽やかなチョンナムルの風味をそのまま活かした秘伝のヤンニョムで、誰でも簡単に作れます。
主な材料- チョンナムル 150g
- 玉ねぎ 1/4個
- りんご 1/2個
調理手順
Step 1
チョンナムルのみずみずしさを保ち、不純物を取り除くために、ナムルがしっかり浸かるくらいの量の水をボウルに入れ、酢を数滴溶かした水でチョンナムルを洗ってください。この工程で、農薬や土などを効果的に洗い流すことができます。
Step 2
酢水につけたチョンナムルを、手で優しく振り洗いしながら丁寧に洗います。次に、きれいな水で2〜3回すすいだ後、ザルにあげて手で軽く押さえるようにして、できるだけ水気を切ってください。水気が多いとヤンニョムが薄まってしまうので、しっかりと水気を切ることが重要です。
Step 3
水気を切ったチョンナムルの、根元の汚れている部分は、新鮮な部分だけを残せるように切り落として整えます。その後、葉の部分まで全て使い、約5cmの長さに、食べやすいように切ってください。長すぎると食べる際に不便な場合があります。
Step 4
チョンナムルの和え物に食感を加える玉ねぎとりんごは、薄く千切りにして準備してください。玉ねぎのシャキシャキとした食感とりんごのほのかな甘みが、チョンナムルの風味とよく調和し、より美味しく楽しめます。
Step 5
さて、チョンナムル和え物の味を決める美味しいヤンニョムを作りましょう。小さなボウルに、記載されているコチュカル、醤油、酢、きび砂糖、梅エキス、にんにくのみじん切りを全て入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまで十分に混ぜ、ヤンニョムが均一に混ざるようにします。
Step 6
きれいに下処理したチョンナムルと、千切りにした玉ねぎ、りんごを大きなボウルに全て入れてください。準備した野菜がヤンニョムを均一に吸収できるよう、スペースを作っておきます。
Step 7
作り置きしておいたヤンニョムを野菜の上に均一にかけます。チョンナムルの柔らかい葉の部分が潰れたり、しおれたりしないように、指先で優しく、そっと和えてください。ヤンニョムが均一に絡まったら、最後にゴマ油を回しかけて香ばしい風味を加え、炒りごまをパラパラと振りかけて仕上げます。強く混ぜすぎると、チョンナムルの新鮮な食感が失われるので注意してください。
Step 8
チョンナムル特有の、ほんのりとして魅力的な香りが鼻をくすぐり、口いっぱいに広がるピリ辛、酸っぱさ、甘さの調和が本当に絶品なチョンナムル和え物が完成しました。この料理は、新鮮な味と香りを同時に楽しめるので、春に食欲がない時にも最適です。ご飯のおかずとしても、サンチュウ（包み野菜）としても申し分ありません！
