風味豊かなチョンナムル（ツルニチニチソウ）の炒め物 レシピ
風味豊かなチョンナムル（ツルニチニチソウ）の炒め物 レシピ
正月初午（チョンウォルデボルム）の特別な一品、風味豊かなチョンナムル炒めの作り方
冬の間乾燥させた貴重なチョンナムルを柔らかく茹で、深い風味と香りが生きているチョンナムル炒めを作ってみましょう。ご飯のおかずにも、特別な日のナムルとしても最適です。
主な材料- 茹でたチョンナムル 300g
調味料- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ3
- 刻みネギ 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- エゴマ油（ドゥルギルム）大さじ2
- 唐辛子油（コチュギルム）大さじ1
- 炒りごま（ハーフ）大さじ1/2
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ3
- 刻みネギ 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- エゴマ油（ドゥルギルム）大さじ2
- 唐辛子油（コチュギルム）大さじ1
- 炒りごま（ハーフ）大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、茹でたチョンナムル300gを用意します。流水で軽く洗い、汚れを落としてから、水分を絞りすぎないように軽く絞ってください。これにより、調味料がよく染み込み、しっとりとした食感が保たれます。
Step 2
ボウルに準備したチョンナムルを入れ、みじん切りニンニク大さじ1、韓国だし醤油大さじ3、エゴマ油大さじ2、刻みネギ大さじ1を加えます。全ての調味料がチョンナムルに均一に絡むようにすることが重要です。
Step 3
次に、手を使って、材料を優しく、しかししっかりと押さえながら混ぜ合わせてください。ナムルが潰れないように、しかし調味料が奥まで染み込むように丁寧に和えるのがコツです。
Step 4
熱したフライパンに和えたチョンナムルを入れ、中火で炒めます。約1分ほど炒めたら、水半カップ（約100ml）を加えて一緒に炒め合わせます。少量の水を加えることで、ナムルが焦げ付かず、しっとりと仕上がり、調味料がよく馴染むのを助けます。続いて、唐辛子油大さじ1を加えて、さらに深い味わいと鮮やかな色合いをプラスしてください。
Step 5
中火を維持しながら、約5〜7分間さらに炒めます。ナムルが柔らかくなり、調味料がよく馴染むまで炒め続けます。最後に、炒りごま大さじ1/2を振りかけて香ばしさを加え、味見をして、もし味が薄ければ韓国だし醤油で味を調えてください。（お好みで塩を使っても良いでしょう。）
Step 6
よく炒められた、香ばしいチョンナムル炒めを器に盛り付けたら、美味しい料理の完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ！
