風味豊かなチチュナムル（朝鮮アザミの菜）のナムル（魚醤風味）
風味豊かなチチュナムル（朝鮮アザミの菜）のナムル（魚醤風味）
#魚醤で和えるチチュナムルの作り方 #簡単＆スピーディーなナムル
チョルピョンナムル（ 참나물 ）とはまた違う、独特の香りと味わいが魅力のチチュナムル。魚醤と塩で味を調えることで、特有の苦味を抑え、旨味を引き出したナムルをご紹介します。ご飯のお供にぴったりの一品が、わずか10分で完成します。今回のレシピでは、チチュナムルがチョルピョンナムルに比べてやや硬く、苦味があるため、みじん切りのニンニクとネギもたっぷりと加えています。お好みで、ほんの少し蜂蜜を加えると、甘みがプラスされてさらに美味しくなりますよ。
材料- チチュナムル 1袋（約200g）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- ネギのみじん切り 小さじ1
- 魚醤 小さじ1
- 塩 小さじ1
- ごま油 2周（約小さじ1）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
チチュナムルは、チョルピョンナムルよりも茎がしっかりしているため、茹でる時間を少し長めに取るのがポイントです。まず、チチュナムルの硬い部分を取り除き、流水で丁寧に洗いましょう。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみを加えてから、下準備したチチュナムルを入れ、約10秒間茹でます。（チョルピョンナムルは2秒程度で十分ですが、チチュナムルは10秒ほど茹でることで、硬さがなくなり、柔らかい食感に仕上がります。）
Step 2
茹で上がったチチュナムルは、冷水にとって熱を冷まし、手でしっかりと水気を絞ります。ボウルに水気を絞ったチチュナムルを入れ、ニンニクのみじん切り小さじ1、ネギのみじん切り小さじ1、魚醤小さじ1、塩小さじ1、ごま油、そして炒りごまを加えます。あとは、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。（魚醤だけで味付けすると水分が出やすくなることがあるため、塩も一緒に使うことで、味の調整と旨味を加えています。）
Step 3
魚醤のコクのある旨味と塩のバランスで、チチュナムル特有の苦味は抑えられ、風味が豊かなナムルが完成しました！下準備から和えるまで、わずか10分で本格的なおかずが手軽に作れます。
