風味豊かなタンポポの醤油漬け
風味豊かなタンポポの醤油漬け
ほろ苦さがたまらない！タンポポの醤油漬け。
庭でたくさん採れたタンポポを使って、醤油漬けを作ってみました。独特のほろ苦さと深い風味が、ご飯のお供にぴったりな一品です。
材料- 新鮮なタンポポの葉 約5掴み（花の茎は取り除き、柔らかい葉のみ使用）
- 濃口醤油 2カップ
- 水 2カップ
- 酢 1カップ
- 砂糖 1カップ
調理手順
Step 1
まず、タンポポの柔らかくみずみずしい葉だけを選んで丁寧に摘み取ります。タンポポ特有の苦味が苦手な方は、若葉を中心に使うのがおすすめです。摘み取った葉は、流水で何度か洗い、土や汚れをきれいに取り除いてください。
Step 2
きれいに洗ったタンポポの葉は、ほろ苦さを少し和らげ、より新鮮に保つために、薄い食酢水（水1リットルに対し酢大さじ2〜3杯程度）に5〜10分ほど軽く浸します。この工程の後、冷たい水で再度洗い、しっかりと水気を切るか、ザルにあげて水気を完全に切ってください。
Step 3
次に、漬物の味を決める美味しい醤油ダレを作りましょう。鍋に濃口醤油2カップ、水2カップ、酢1カップ、砂糖1カップを全て入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。その後、強火でしっかりと沸騰させます。醤油ダレが沸騰したら弱火にし、1〜2分ほど煮詰めてから火を止めます。この基本の比率は、お好みで醤油、酢、砂糖の量を調整し、あなただけの美味しい漬けダレを作ってみてください。
Step 4
漬物用の専用ステンレス容器やガラス瓶を用意します。水気を切ったタンポポの葉を容器にしっかりと詰めます。熱く沸騰させた醤油ダレを、タンポポが浸かるように注ぎ入れます。タンポポの葉が醤油ダレの上に浮かないように、重いお皿や落とし蓋などで上から押さえてください。このまま蓋をして、常温で2日間漬け込みます。
Step 5
2日後、タンポポが入っていた容器から、熱かった醤油ダレだけを注意深く別の鍋に注ぎます。この醤油ダレを再びしっかりと沸騰させます。沸騰させた醤油ダレは、完全に冷ましてください。この工程は、漬物をより長く保存できるように助けます。漬け込む容器は、熱湯消毒して準備してください。
Step 6
消毒した容器に、水気を切ったタンポポを再び入れ、完全に冷めた醤油ダレを注ぎ入れます。蓋をしっかりと閉め、冷蔵庫で保存してください。さらに3日間ほど熟成させると、タンポポの葉に醤油ダレの味がしっかりと染み込み、美味しいタンポポの醤油漬けが完成します。ほろ苦さと甘酸っぱさのバランスが絶妙で、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
