風味豊かなズッキーニと味噌のすいとん
風味豊かなズッキーニと味噌のすいとん
家庭料理の定番：ズッキーニと味噌のすいとん
ズッキーニと香ばしい味噌の素晴らしい調和を味わえる、定番のすいとん料理です！手作りのモチモチした麺と濃厚なスープを、ご自宅で気軽に楽しんでください。
すいとん生地- ズッキーニ 中1/2本
- 強力粉 (すいとん用) 3おたま
- えごま油 (生地用) 1/2大さじ
スープの材料- 水 (鍋のサイズに合わせて調整、約1.5L)
- 味噌 大さじ1.5
- ダシダ (またはうま味調味料) 大さじ1
- 水 (鍋のサイズに合わせて調整、約1.5L)
- 味噌 大さじ1.5
- ダシダ (またはうま味調味料) 大さじ1
調理手順
Step 1
すいとん作りのための材料を準備します。生地用にはズッキーニ半個、強力粉3おたま、えごま油1/2大さじ。スープ用には味噌1.5大さじ、ダシダ1大さじ、水（約1.5L）。その他、飾り用のズッキーニ千切り、青ネギ、ニンニク、ごまを用意します。
Step 2
生地に使うズッキーニ（中1/2本）は、ミキサーで混ぜやすいように小さめに刻みます。こうすることで、ズッキーニの風味と色がしっかり生地に移ります。
Step 3
ミキサーに、刻んだズッキーニの半量程度と水1/4カップを入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。ズッキーニの香りと色がしっかり出るように、丁寧に混ぜてください。
Step 4
ボウルに強力粉3おたまを入れ、そこに滑らかに混ぜたズッキーニ液を注ぎ入れます。
Step 5
ヘラを使って、粉とズッキーニ液を均一によく混ぜ合わせます。まとまってきたら、手で生地をひとまとめにし、ボウルの中で軽く平らに押さえておきます。
Step 6
ズッキーニ生地の塊に、えごま油1/2大さじを加えます。使い捨て手袋をはめて、えごま油が生地に均一に馴染むまで、もう一度手でよくこねます。えごま油を加えることで、より柔らかくモチモチとしたすいとんになります。
Step 7
生地を数回手でこねて、滑らかに仕上げます。写真のような、淡い緑色が美しいズッキーニ生地の完成です。生地が柔らかすぎる場合は、少しずつ強力粉を足し、硬すぎる場合は、ごく少量の水を加えて、生地の固さを調整してください。
Step 8
鍋に4人分程度の水をたっぷり入れます。鍋の半分より少し上まで水を注ぎ、中〜強火で沸騰させます。（注意：写真の水量は参考程度にしてください。実際には、調理中に水の量を調整してください。）
Step 9
お湯が沸騰したら、味噌大さじ1.5とダシダ大さじ1を加え、よく溶かします。味噌スープが沸騰したら、中〜強火を保ち、約5分間煮込んで味噌の旨味を引き出します。調理中に味見をして、味噌や水の量を調整しても構いません。
Step 10
味噌スープが沸騰してきたら、準備したズッキーニ生地を、食べやすい大きさにちぎります。指で生地を軽く平らに押し、形を整えて、そのまま沸騰しているスープに直接落としていきます。
Step 11
残りのズッキーニ半本は、細長く千切りにします。これは飾りとして加え、スープの風味を豊かにします。
Step 12
指でちぎったズッキーニすいとんと、千切りにしたズッキーニを、沸騰している味噌スープに加えます。すいとんがスープの表面に浮き上がり、火が通るまで約10分間さらに煮込みます。
Step 13
青ネギはきれいに洗い、まな板の上に置きます。
Step 14
青ネギを約1〜2cmの長さに小口切りにします。飾り用のネギは、見た目も良く切ってください。
Step 15
みじん切りニンニクを準備します。小粒のニンニク5〜6かけ程度をみじん切りにすると良いでしょう。ニンニクを加えることで、味噌スープがより爽やかでクリアな味わいになります。
Step 16
すいとんが茹で上がると、淡い緑色だった生地が不透明な白に変わり、スープの表面に浮かんできます。このタイミングで、切った青ネギとみじん切りニンニクを加え、中火でさらに5分ほど煮込みます。調理中、スープが煮詰まりすぎたら水を足して濃度を調整してください。すいとんのモチモチとした食感が感じられたら、よく火が通っています。美味しい味噌ズッキーニすいとんの完成です！美味しいすいとんを作るためには、中火でモチモチになるまで茹で、必要に応じて水を足してスープの濃度を調整しましょう。
Step 17
仕上げ用の白ごま1/2大さじを準備します。
Step 18
出来上がった味噌ズッキーニすいとんを、器によそります。最後にえごま油1/2大さじを回しかけ、スプーンで軽く混ぜて風味を加え、白ごま1/2大さじを振りかけて仕上げます。ズッキーニとえごま油で練ったモチモチのすいとんと、香ばしい味噌スープの組み合わせが絶妙な美味しさを奏でます。えごま油とごまの香ばしさも加わり、風味豊かで美味しい味噌ズッキーニすいとんをぜひお楽しみください！Great!
