風味豊かなコムチサンパプ
風味豊かなコムチサンパプ
コムチサンパプの作り方！コムチの下茹で時間と、ナッツ入りで香ばしいサンパプジャン（包み用味噌）の黄金レシピ^^
ナッツが入ってさらに香ばしいサンパプジャンと共にいただく、風味豊かなコムチサンパプ。口いっぱいに広がる爽やかさと豊かな味わいが、きっとあなたの気分を晴れやかにしてくれるはずです。簡単にできるコムチの下茹で方法と、美味しいサンパプジャンレシピをご紹介します。
サンパプの材料- コムチ 100g
- 塩 小さじ1/2
- 温かいご飯 2膳分
- ごま 大さじ1
- エゴマ油（ドゥルギルム） 大さじ2
香ばしいナッツ入りサンパプジャン- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- エゴマ油（ドゥルギルム） 大さじ2（ごま油でも可）
- 細かく砕いたアーモンド 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま 大さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- エゴマ油（ドゥルギルム） 大さじ2（ごま油でも可）
- 細かく砕いたアーモンド 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま 大さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なコムチ100gを流水で丁寧に洗い、準備しましょう。葉の間に挟まった土や汚れをきれいに落とすことが大切です。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩小さじ1/2を加えて味を調えます。塩を加えることで、コムチの色がより鮮やかになり、苦味を抑える効果もあります。
Step 3
熱湯にコムチの茎の部分から入れ、約20秒ほど、さっと短時間だけ茹でます。茹ですぎるとコムチのシャキシャキとした食感が失われてしまうので注意しましょう。
Step 4
茹で上がったコムチはすぐに取り出し、冷水に浸けて熱を取ります。これにより、コムチの鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を維持することができます。
Step 5
冷水から取り出したコムチの硬い茎の部分は、約2cmの長さに切り、食べやすいように準備します。葉の部分はそのまま使用します。
Step 6
それでは、香ばしいサンパプジャンを作りましょう。まず、ボウルににんにくみじん切り大さじ1を入れます。
Step 7
次に、コチュジャン大さじ1を加えます。
Step 8
デンジャン大さじ2を加え、材料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。
Step 9
エゴマ油（ドゥルギルム）大さじ2を加えて風味を豊かにします。（ごま油を使用しても美味しいです。）
Step 10
香ばしさをプラスするために、アーモンドはあらかじめ細かく砕いて大さじ2を用意します。
Step 11
ここに、ごま大さじ1を加えます。
Step 12
ほんのりとした甘みを加えるために、砂糖小さじ1/2を加えます。
Step 13
最後に、爽やかな香りを加えるねぎみじん切り大さじ1を加えて、全ての材料がよく馴染むまで均一に混ぜ合わせれば、美味しいサンパプジャンの完成です！
Step 14
温かいご飯2膳分には、香ばしさを加えるためにごま大さじ1を加えます。
Step 15
エゴマ油（ドゥルギルム）大さじ2を加えて、ご飯とよく混ぜ合わせます。このようにご飯に下味をつけることで、サンパプがより一層美味しくなります。
Step 16
準備したご飯をスプーンで適量取り、丸く形を整えます。その後、茹でたコムチの葉でご飯をきれいに包めば、風味豊かで美味しいコムチサンパプの完成です！お好みでサンパプジャンを添えてお召し上がりください。
Step 17
今日も心を込めて作ったサンパプと共に、楽しいお食事の時間をお過ごしください^^
