風味豊かなギーバターで作る、とろけるようなヒレステーキ
風味豊かなギーバターで作る、とろけるようなヒレステーキ
おうちで特別なご馳味覚を！ギーバターで格別な美味しさに仕上がるヒレステーキ
最近はご家庭でも美味しいステーキを焼いて楽しむ方が多いですよね。普通のバターよりもずっと濃厚で深みのある風味を持つギーバター（精製バター）を使うと、おうちで作るステーキが格段に特別なものになります。このレシピで、豊かな風味が広がるギーバターと柔らかいヒレ肉の素晴らしい組み合わせをぜひ体験してください！
ステーキの材料- ヒレステーキ用牛ヒレ肉 2人分（厚さ約2.5cm）
- ギーバター（Ghee Butter） 1テーブルスプーン
- 粗塩 1つまみ
- 新鮮な黒こしょう（挽きたて） 1つまみ
- オリーブオイル 4テーブルスプーン
- 新鮮なローズマリー 1枝（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、ヒレステーキ肉は調理の30分ほど前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておきます。キッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取り、ステーキの両面と側面に粗塩と黒こしょうをしっかりと振りかけて下味をつけます。塩とこしょうはステーキの風味の基本ですので、丁寧に行いましょう。
Step 2
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、中強火で熱します。フライパンが十分に温まったら、下味をつけたステーキをそっと入れ、強火で片面1〜2分ずつ焼いて表面を香ばしく焼き上げます。このように表面を先に焼くことで、肉汁が外に逃げるのを防ぎ、ステーキがよりしっとり仕上がります。
Step 3
ギーバターを入れるための小さな耐熱容器を用意します。フライパンのオリーブオイルを捨て、キッチンペーパーで拭き取ってから、バターを入れた容器をフライパンの上に置き、弱火で温めます。ギーバターがゆっくりと溶けるようにします。（直火にかけるとバターが焦げる可能性があるので注意してください。フライパンの上で温める方法がより安全です。）
Step 4
表面が香ばしく焼きあがったステーキをレアの状態に仕上げた場合は、フライパンから取り出し、約5分間休ませます。この「レスト」と呼ばれる工程で、肉汁が肉全体に均一にいきわたり、より柔らかい食感を楽しめるようになります。休ませた後、お好みの厚さ（通常2〜3cm）に食べやすく切り分けます。
Step 5
よく溶けたギーバターが入った容器に、切り分けたステーキを入れます。溶けたギーバターにステーキを浸しながら、お好みの焼き加減になるまで再びフライパンで加熱します。ギーバターの香ばしく濃厚な風味がステーキに染み込み、特別な味わいが生まれます。調理中、時々ステーキに溶けたバターをかけながら焼くと、さらに風味が良くなります。
Step 6
温かいギーバターで風味豊かに仕上がったステーキは、そのまま食べても絶品ですが、焼きたてのパンや新鮮なローズマリーの枝を添えて一緒に盛り付けると、豪華なステーキプレートが完成します。ローズマリーを一緒に軽く炙って香りを加えるのもおすすめです。
