風味豊かなカレースープ麺：タイ北部風
風味豊かなカレースープ麺：タイ北部風
食欲がない時にもぴったり！ビューコ特製本格タイ北部風カオソイガイ
濃厚なココナッツミルクと風味豊かなココナッツクックを使用した、タイ北部の特別なカレースープ麺です。いつものラーメンに飽きたら、ビューコの特別なレシピでエキゾチックな風味をお楽しみください。米麺でもラーメンでも楽しめるのが魅力です。
材料- ラーメン（または生米麺） 1人前
- 鶏もも肉 1本（または鶏肉）
- ライム 1/2個
- エシャロット 1/2個（小）
- 新鮮なパクチー 少々
- ネギ 1/2本
- 辛いラー油 大さじ1
- パクチーの根 1本
- コリアンダーシード 小さじ1
- ココナッツオイル（オーガニック・エキストラバージン） 大さじ1
- ココナッツミルク（プレミアム） 2カップ（約480ml）
- ココナッツクックミルク 1/3カップ（約80ml）
- カレー粉 大さじ1
- タイ醤油（またはナンプラー） 小さじ2
- シーズニングソース（または醤油） 大さじ1
- 粗塩 小さじ1
- パームシュガー 小さじ2
- ナツメグパウダー 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、ラーメンを沸騰したお湯に入れ、約2分間だけ茹でて湯を切ります。茹ですぎないように注意してください。冷水で麺を洗い、水気をよく切ってから、フライパンに少量のココナッツオイル（材料外追加）を熱し、中火でこんがりと揚げるように炒めて、カリッとした食感を出します。揚げた麺はキッチンペーパーに乗せて油を切ってください。
Step 2
パクチーの根とコリアンダーシードを準備します。すり鉢やミキサーで細かくすり潰します。中火で熱したフライパンにココナッツオイル大さじ1をひき、すり潰したパクチーの根と種を加えて、香りが立つまで約1〜2分間炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 3
鶏もも肉はきれいに洗い、たっぷりの水に入れて約15〜20分間、しっかりと煮込んで柔らかくします。鶏肉が煮えたら取り出し、少し冷ましてから、食べやすい大きさにほぐすか、骨付きのまま準備します。
Step 4
パクチーを炒めたフライパンに、ココナッツミルク（プレミアム）2カップとココナッツクックミルク1/3カップを注ぎます。よく混ぜ合わせたら、あらかじめ茹でておいた鶏肉を加え、中弱火でじっくり煮込み、鶏肉に味を染み込ませます。
Step 5
小さなボウルにカレー粉大さじ1を入れ、水（または鶏がらスープ）大さじ2〜3を加えて、ダマにならないようによく溶かします。このように溶かしたカレースープを3の鍋に加えてよく混ぜ合わせます。次に、タイ醤油小さじ2、シーズニングソース大さじ1、粗塩小さじ1、パームシュガー小さじ2、そしてナツメグパウダー少々（お好みで）を加えて味を調えます。全ての材料がよく混ざり合うように、中弱火でさらに5分ほど煮込んで、スープの味を深めます。
Step 6
深めの器に、揚げたラーメンをきれいに盛り付けます。煮込んだ鶏肉を麺の上に丁寧にのせ、美味しく煮込んだカレースープを、麺と鶏肉が浸かるようにたっぷりと注ぎます。
Step 7
最後に、ライム半分を添えて、絞り汁をかけます。薄切りにしたエシャロット、刻んだパクチー、小口切りにしたネギ、そして辛いラー油を彩りよくトッピングすれば、見た目も味も素晴らしいビューコ特製タイ北部風カレースープ麺の完成です！熱々のうちにどうぞ。
