風味豊かなエリンギの醤油炒め
風味豊かなエリンギの醤油炒め
食欲をそそる！風味豊かなエリンギの醤油炒め黄金レシピ！
鍋料理で余ったエリンギを使った、美味しい副菜をご紹介します。エリンギはパックで売られていることが多く、少し余ることがありますが、そんな時にこのシンプルながらも香ばしい炒め物を作ると、冷蔵庫が美味しいもので満たされます。 chewy な食感と savory な醤油の風味がご飯のお供にぴったりです！
主な材料- エリンギ 1パック（約200-250g）
- ニンニク 2かけ、薄切りまたはみじん切り
- 少量の調理油
調理手順
Step 1
エリンギは流水でよく洗い、根元の硬い部分を切り落としてから、手で食べやすい大きさに裂くか、ほぐしてください。炒めている間に崩れてしまうのを防ぐため、あまり小さくしすぎないように注意しましょう。
Step 2
ニンニク2かけは薄切りにするか、みじん切りにします。フライパンにたっぷりの調理油を熱し、中火でニンニクを入れ、焦がさないように香りが立つまで軽く炒めます。（みじん切りにすると香りが早く立ちます。）
Step 3
ニンニクの香りがしてきたら、準備したエリンギを加えます。ここで料理酒大さじ1を一緒に加えると、エリンギ特有の臭みが消え、風味がアップします。エリンギがしんなりするまで、強火で手早く炒めましょう。
Step 4
エリンギがしんなりしてきたら、醤油大さじ1と塩ひとつまみを加えて、全体に均一に混ざるように炒めます。醤油自体に塩分があるので、塩はごく少量から加え、味見をしながら調整するのがおすすめです。エリンギが完全に火が通り、 chewy な食感になるまで強火で炒め続けます。水分が多い場合は、強火で素早く飛ばしてください。
Step 5
エリンギが適度に炒まったら火を止め、お好みでこしょうを振ります。ごま油大さじ1/2を回しかけ、余熱で軽く混ぜ合わせると、香ばしい風味が加わります。
Step 6
最後に白ごまを振りかけて軽く混ぜたら完成です。出来立ての温かいものをそのまま食べても美味しいですし、冷ましてからお弁当のおかずや常備菜として活用するのもとても良いです。香ばしく chewy なエリンギの炒め物を、どうぞお楽しみください！
