風味豊かなエリンギと玉ねぎの炒め物：シンプルながらも味わい深い副菜
風味豊かなエリンギと玉ねぎの炒め物：シンプルながらも味わい深い副菜
簡単エリンギ玉ねぎ炒めレシピ、きのこ野菜のおかず、簡単な韓国のおかず、栄養満点エリンギの活用法
皆さん、こんにちは！今日は、香りの良いエリンギと玉ねぎの自然な甘さが絶妙に調和する「エリンギ玉ねぎ炒め」のレシピをご紹介します。新鮮なエリンギ、玉ねぎ、そして彩りと風味を添える赤唐辛子を一緒に炒めるだけで、食卓が豊かになる一品が完成します。この料理の魅力は、塩だけでシンプルに味付けすることで、エリンギ本来の深い旨味をそのまま活かしている点です。きのこ料理がお好きなら、あるいは簡単で美味しい副菜をお探しなら、ぜひ試してみてください！初心者でも失敗なく作れるレシピですよ。
主な材料- エリンギ 1パック（約200g）
- 玉ねぎ 1個（中）
- 赤唐辛子 1本
- にんにく 2かけ
調理手順
Step 1
まず、エリンギ1パック（約200g）を用意します。石づきのかたい部分を食べやすい大きさに切り、流水でさっと洗いましょう。あまり長時間洗うと風味が飛んでしまうので、軽く洗う程度にしてください。
Step 2
洗ったエリンギは、手で食べやすい大きさに縦に裂いていきます。裂いたエリンギをボウルに入れ、粗塩小さじ0.5～1を加えて軽く揉み込みます。このまま5分から10分ほど置いておくと、きのこの水分が出てきて、より弾力のある食感になります。
Step 3
炒め物に入れる野菜を準備します。赤唐辛子1本、玉ねぎ1個、にんにく2かけを用意してください。
Step 4
赤唐辛子は、厚さ0.5cm程度の細切りにします。玉ねぎも同様に、1cm幅くらいの細切りにしましょう。にんにくは包丁の腹で潰してから、みじん切りにします。このように下準備をしておくと、野菜が均一に火が通り、調味料もなじみやすくなります。
Step 5
先ほど塩で干しておいたエリンギを、手でぎゅっと絞って余分な水分をしっかり切ります。この時出た水分は捨ててください。水分をしっかり切ることで、炒める際に水っぽくなるのを防ぎ、食感が良くなります。
Step 6
さあ、炒め始めましょう。フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりひきます。切った玉ねぎとこしょう少々を加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。玉ねぎを先に炒めることで、甘みが引き立ちます。
Step 7
玉ねぎが透き通ってきたら、水気をしっかり切ったエリンギ、赤唐辛子の細切り、みじん切りにしたにんにくを全て加えて一緒に炒めます。強火ではなく中火で、焦げ付かないように時々混ぜながら炒めるのがコツです。
Step 8
炒めながら味見をし、もし薄ければ塩（韓国の「맛소금」のような味付け塩）で好みの味に調整してください。きのこや野菜がお好みの食感になるまで、お好みで炒め時間を調整してください。炒めすぎるときのこが水っぽくなることがあるので注意しましょう。
Step 9
美味しく炒まったエリンギ玉ねぎ炒めを少し冷ましたら、清潔な保存容器に詰めていきます。こうして保存すると、冷蔵庫で数日間保存できます。
Step 10
香ばしくて美味しいエリンギ玉ねぎ炒めの完成です！温かいご飯のおかずにも、簡単なおつまみにもぴったりな一品です。どうぞ召し上がれ！
