風味豊かなエノキ茸と野菜の炒め物：お子様も喜ぶ美味しい副菜
風味豊かなエノキ茸と野菜の炒め物：お子様も喜ぶ美味しい副菜
家族みんなで楽しめる！風味豊かなエノキ茸と野菜の炒め物レシピ
きのこが大好きな我が子に、栄養満点の野菜をたっぷり加えたエノキ茸の炒め物レシピをご紹介します。簡単なのに風味豊かで栄養満点なので、ご飯のおかずにはぴったり！上品なきのこの香りと野菜のシャキシャキとした食感が合わさり、お子様も抵抗なく美味しく食べられる一品です。
主な材料- エノキ茸 1パック（約200g）
- 人参 1/4本（約30g）
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さを控えたい場合は省略）
- キャノーラ油またはサラダ油 大さじ1〜2
調味料- 塩 小さじ1/2（お好みで調整）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2（お好みで調整）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、エノキ茸を調理用に準備します。パックから取り出し、軽くきれいな水で洗い、土や汚れを取り除いてください。流水で洗う際は、洗いすぎないように注意しましょう。
Step 2
エノキ茸は手で食べやすい大きさに自然に裂いてください。細かく切りすぎると炒めた時の食感が悪くなることがあるので、一定の太さに裂くのがおすすめです。
Step 3
深めの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩小さじ1/2を加えます。塩を加えることで、きのこの臭みを抑え、色合いを良くする助けになります。
Step 4
沸騰したお湯に、裂いたエノキ茸を入れ、さっと茹でます。30秒〜1分程度短時間で茹でることで、きのこのシャキシャキとした食感を保つことができます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 5
茹でたエノキ茸は、すぐに冷水で冷まし、きのこのシャキシャキとした食感を維持させます。冷水で洗うことで、きのこの水分が蒸発するのを防ぐ効果もあります。
Step 6
冷水で洗ったきのこは、両手で優しく押さえて水気を絞るか、ザルにあげて水気を切ってください。水気が十分に切れていないと、炒めた時にべたつきやすくなります。水気を切ったきのこに、ごま油小さじ1を回しかけます。
Step 7
塩小さじ1/2（またはお好みの量）をきのこに振りかけて味を調えます。きのこ本来の味を活かしながら、旨味を加えます。
Step 8
にんにくみじん切り小さじ1/2も一緒に加えます。にんにくの風味がきのことよく合わさり、さらに美味しくいただけます。
Step 9
ごま油、塩、にんにくを加えたきのこを、優しく揉みこんで下味をつけます。きのこの繊維に沿って優しく混ぜることで、裂いたきのこが崩れるのを防ぎます。
Step 10
人参は皮をむき、きれいに洗って薄い千切りにします。あまり厚すぎると火の通りに時間がかかるので、薄く切るのが良いでしょう。
Step 11
青唐辛子はヘタを取り、半分に切って種を取り除き、人参と同様に薄い千切りにします。辛さを控えたい場合や、お子様が食べる場合は省略するか、普通のピーマンなどに代えても良いでしょう。
Step 12
熱したフライパンにキャノーラ油またはサラダ油を大さじ1〜2杯加え、中火で予熱します。油を軽く熱してから材料を加えると、くっつきにくくなります。
Step 13
下味をつけたエノキ茸をフライパンに入れ、約1〜2分間炒めます。きのこがしんなりして透明感が出てくるまで炒めましょう。
Step 14
きのこが程よく炒まったら、千切りにした人参と青唐辛子を一緒に加えます。野菜を加えることで彩りと食感が加わり、栄養バランスも良くなります。
Step 15
全ての材料がよく混ざり合うように、さらに2〜3分炒めます。人参が少し透明になるくらいまで火を通しましょう。炒めすぎると野菜のシャキシャキ感が失われることがあります。
Step 16
最後に、ごま油小さじ1/2（お好みで調整）を軽く回しかけ、炒りごまを振りかけて仕上げます。香ばしいごま油の香りと、ごまの風味が加わり、一層風味豊かになります。全体をよく混ぜ合わせれば、美味しいエノキ茸と野菜の炒め物の完成です！
