風味豊かなエゴマの和え物レシピ：ご飯が進む絶品おかず！
風味豊かなエゴマの和え物レシピ：ご飯が進む絶品おかず！
簡単エゴマの和え物（ケッニプ ムチム）
食欲がない時でも最高な、香ばしくて美味しいエゴマの和え物を作ってみませんか？簡単なのに、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のようなおかずです。数種類の材料があれば、誰でも簡単に作ることができますよ！
主な材料- 新鮮なエゴマの葉 2袋（約100枚）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 赤唐辛子 2本
美味しい調味料- 韓国醤油（カンジャン） 6大さじ（または普通の醤油）
- 料理用シロップ 1大さじ（または水あめ、砂糖）
- すりおろしニンニク 1大さじ
- 水 1/2カップ（100ml）
- ごま油 1大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 3大さじ
- 韓国醤油（カンジャン） 6大さじ（または普通の醤油）
- 料理用シロップ 1大さじ（または水あめ、砂糖）
- すりおろしニンニク 1大さじ
- 水 1/2カップ（100ml）
- ごま油 1大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 3大さじ
調理手順
Step 1
まずは、美味しいエゴマの和え物の決め手となる調味料を作りましょう。大きめのボウルに、韓国醤油（カンジャン）6大さじ、料理用シロップ1大さじ、すりおろしニンニク1大さじ、水1/2カップ、ごま油1大さじを入れ、よく混ぜ合わせます。次に、辛味を加えるための粉唐辛子（コチュカル）3大さじを加え、ダマにならないように混ぜてください。赤唐辛子は種を取り除いて細かく刻み、玉ねぎも千切りにして加えたら、調味料の完成です！調味料はあらかじめ作っておくと、材料に味がよく染み込みますよ。
Step 2
エゴマの葉は鮮度が命なので、流水で丁寧に洗いましょう。葉を傷つけないように優しく洗い、冷たい水に10分ほど浸しておくと、さらにみずみずしくなります。10分後、エゴマの葉を取り出し、手で優しく押さえて水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると和え物の味が薄くなってしまうことがあるので、しっかりと水気を切ることが大切です。
Step 3
いよいよ、エゴマの葉を重ねて調味料を加えていく工程です。フライパンの底に、まずエゴマの葉を1枚敷きます。その上に、作った調味料を1〜2大さじほど均等に振りかけます。そして、再びエゴマの葉を1枚ずつ重ね、調味料を振りかける作業を繰り返してください。葉が乾燥したり焦げ付いたりするのを防ぐため、葉の葉脈の向きを揃えてきれいに並べるのがおすすめです。
Step 4
全ての葉と調味料をフライパンにセットしたら、いよいよ加熱します。最初は強火で始め、煮立ったら火を中弱火に落としてください。調味料がエゴマの葉に均一に染み込むように、約3分間さらに煮ます。煮すぎると葉の食感がふやけてしまうことがあるので注意してください。美味しいエゴマの和え物ができあがったら、美しい器に盛り付けて、召し上がれ！
