風味豊かで香ばしい大根の葉の炒め物：黄金レシピ

栄養満点！大根の葉の炒め物

母が作ってくれた温かく優しい家庭料理の味を思い出しながら、心を込めて作った大根の葉の炒め物レシピです。ご飯がすすむ美味しい炒め物で、失われた食欲を取り戻しましょう！

冷凍保存していた大根の葉は、冷水で十分に解凍してください。解凍された葉は流水でよく洗い、手でしっかりと水気を絞って準備します。こうすることで、葉特有の青臭さを減らし、調味料がよく染み込むようにします。

Step 1

フライパンにキャノーラ油大さじ5を多めに熱し、にんにくみじん切り大さじ1を加えて中弱火で香りが立つまでゆっくりと炒めます。先ににんにくを炒めることで、風味が格段に深まり、料理の旨味が増します。

Step 2

青唐辛子1本はヘタと種を取り除き、できるだけ細かく刻みます。辛いのがお好みであれば、種ごと加えても良いでしょう。辛さを抑えたい場合は、赤唐辛子で代用しても構いません。

Step 3

香ばしいにんにく油ができたフライパンに、準備した大根の葉を加えて中火で炒めます。葉が油とにんにくの香りを十分に吸い込むように、約3〜5分間炒めてください。葉がしんなりして柔らかくなるはずです。

Step 4

大根の葉が程よく炒まって柔らかくなったら、刻んだ青唐辛子を加えてさらに1分ほど炒めます。その後、塩小さじ1/2、ツナエキス大さじ1、イカナゴエキス大さじ1を全て加え、葉とよく混ぜ合わせながら炒めてください。魚醤は旨味を加え、塩で最終的な味を調えます。

Step 5

全ての材料と調味料がよく馴染むように2〜3分さらに炒めると、美味しい大根の葉の炒め物の完成です。最後に炒りごま大さじ1を振りかけて香ばしさをプラスしましょう。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べると絶品です！

Step 6