風味豊かで香ばしい、えのき茸のえごま和え
風味豊かで香ばしい、えのき茸のえごま和え
韓国料理店のような味！超簡単、えのき茸のえごま和えの黄金レシピ
たまには家ごはんを抜け出して、豪華な韓国料理店のコースを夢見ることがありますよね？ そんなお店で出てきそうな、上品で美味しいおかず、えのき茸のえごま和えを、お家でも驚くほど簡単かつスピーディーに作れる方法をご紹介します。特別な日の副菜としてもぴったりなこのレシピで、食卓を豊かに彩りましょう！
主な材料- えのき茸 1/2パック（4人家族分目安）
- えごま油 大さじ2
- えごまパウダー 大さじ2
- 醤油 小さじ1
調理手順
Step 1
えのき茸は4人家族で1/2パックを目安に準備します。流水で軽く洗い、石づきの硬い部分をきれいに切り落とします。こうすることで、きのこがバラバラにならず、きれいな形を保つことができます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、少量の塩を加えて沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したえのき茸を入れ、約1分から1分30秒ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったえのき茸は、すぐにザルにあげて冷たい水でさっと洗い、余熱を取ります。これにより、きのこの食感がよりプリッとし、シャキシャキとした食感が引き立ちます。
Step 4
冷水で洗ったえのき茸は、手で優しく握るようにして水気をしっかりと切ります。強く絞りすぎるときのこが潰れてしまう可能性があるので、適度な力で水気を切ることが大切です。
Step 5
水気を切ったえのき茸に、香ばしさを加えるえごま油を大さじ2杯、たっぷりと回しかけます。えごま油の量はお好みで調整しても良いでしょう。
Step 6
きのこの香ばしさをさらに引き立てる、えごまパウダーを大さじ2杯加えます。豊かなえごまの風味がきのことよく絡み合い、深い味わいを生み出します。
Step 7
旨味を少し加えるために、醤油を小さじ1杯加えます。醤油の量はきのこの量や味の好みによって調整してください。入れすぎるとしょっぱくなることがあるので、味見をしながら加減するのがおすすめです。
Step 8
全ての調味料が均一に混ざるように、手で優しくもみ込みます。きのこが崩れないように、ふんわりと混ぜ合わせるのがポイントです。手で和えることで、より一層美味しい和え物が完成します。
Step 9
完成したえのき茸のえごま和えを、彩りの良いお皿に盛り付ければ完成！ とても簡単なのに、本格的な副菜ができあがりました。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
