風味豊かで食感も楽しい！国産天然うなぎの蒲焼風
風味豊かで食感も楽しい！国産天然うなぎの蒲焼風
おうちで本格的な味！失敗知らずの国産うなぎ蒲焼風レシピ
暑い夏にぴったり！元気が出る国産天然うなぎを使った、絶品蒲焼風レシピをご紹介します。プリプリの食感と香ばしいタレが食欲をそそり、ご家族みんなで楽しめるごちそうになりますよ。
主材料- 国産天然うなぎ（下処理済み） 1kg
特製タレ- 味噌（コチュジャン）大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/3
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1（臭み消しと風味増しに）
- みりん または メープルシロップ 大さじ1（甘みと照りを加える）
- 生姜シロップ または すりおろし生姜 小さじ1（風味と香りをプラスするオプション材料）
- 味噌（コチュジャン）大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/3
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1（臭み消しと風味増しに）
- みりん または メープルシロップ 大さじ1（甘みと照りを加える）
- 生姜シロップ または すりおろし生姜 小さじ1（風味と香りをプラスするオプション材料）
調理手順
Step 1
新鮮な国産天然うなぎを、きれいに下処理された状態で準備します。（通販などで購入すると、下処理済みのものが届くことが多いです。）
Step 2
うなぎの皮の面を、包丁の背やスプーンなどで軽くこすり取ります。こうすることで、調理時に皮がよりパリッと仕上がり、生臭さを軽減するのに役立ちます。
Step 3
焼いている間にうなぎが反り返ったり縮んだりしすぎないように、約1〜1.5cm間隔で格子状に切り込みを入れます。切り込みを入れることでタレが身に染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。
Step 4
フライパンを十分に熱し、うなぎの皮の面を下にして置き、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぐことができます。
Step 5
皮の面が焼けたら裏返し、身の面も均一に火が通るように焼きます。この時、旨味が逃げないように、あまり頻繁にひっくり返さないのがポイントです。
Step 6
うなぎに火が通ってきたら、あらかじめ作っておいた特製タレをまんべんなく塗ります。タレが焦げ付かないように、火加減に注意しながら塗りましょう。
Step 7
タレを塗った後、うなぎを食べやすい大きさにカットします。カットした面を下にしてフライパンに立てかけ、軽く焼くとタレが美味しく絡み、風味がさらに引き立ちます。これで、絶品うなぎの蒲焼風の完成です！
