風味豊かで食感が楽しい！ナス丼（ 가지덮밥）の作り方
風味豊かで食感が楽しい！ナス丼（ 가지덮밥）の作り方
ナスひとつで簡単！もちもち美味しいナス丼を作りましょう
冷蔵庫に眠っているナス、そのままにしていませんか？もちもちとした食感と豊かな風味が調和した、ごちそう感のある「ナス丼」をご紹介します。簡単な材料で誰でも失敗なく作れるので、ご飯にのせて食べれば食欲がなかった時でも元気が出る魔法のような一品です。ぜひ挑戦してみてください！
主な材料- ナス 1〜2本（大きさによって調整してください）
- ネギ 1本（小口切りにして薬味に）
- 白ごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- ごま油 大さじ1（仕上げの香り担当）
- サラダ油 少々（ナスを炒める際に使用）
- 温かいご飯 2人分
調味料- 水 大さじ4
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水 大さじ4
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ナスはきれいに洗い、フォークで表面に数カ所、穴をあけます。これは、味がナス全体にしっかり染み込むようにするための大切な工程です。穴をあけたナスは、190℃に予熱したエアフライヤーに入れ、約30分間、きつね色になるまで焼きます。こうすることで、ナスはしっとりしながらも、もちもちとした食感に仕上がります。
Step 2
ナスがエアフライヤーで美味しく焼けている間に、丼の味の決め手となる特製ダレを作りましょう。深いコクを出すための醤油大さじ3、ほんのり甘みを加える砂糖大さじ2、臭み消しと旨味を引き出すみりん大さじ2、そしてタレの濃度を整えるための水大さじ4を用意します。これらの材料をすべて小さなボウルに入れ、泡立て器やスプーンで砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 3
エアフライヤーから焼きあがったナスは、熱いうちに慎重に取り出します。完全に冷める前の方が形を整えやすいです。ナスの片側を、包丁の背を使って長細く切り込みを入れます。まるで本を開くように、ナスが重なるように包丁の背で優しく押さえながら広げていきます。こうすることで、タレが均一に染み込み、食べやすくなります。
Step 4
次に、フライパンにサラダ油を適量熱し、準備したナスを並べて香ばしく炒めます。ナスの表面に軽く焼き色がつき始めたら、作っておいたタレの半量をフライパンに注ぎます。中火を保ちながら、タレが煮詰まり、ナスに絡むように煮汁が少なくなるまで、じっくりと火を通します。タレが焦げ付きそうになったら、火加減を調整してください。
Step 5
温かいご飯を器に盛り付けます。その上に、先ほどタレで煮詰めたナスを美味しそうに並べます。ナスの煮汁を大さじ2程度上からかけ、味に深みを与えます。最後に、細かく切ったネギを散らして新鮮さを加え、香ばしいごま油大さじ1と白ごま大さじ1を振りかけたら、見事な「ナス丼」の完成です！どうぞ召し上がれ。
