風味豊かで美味しい豚肉の醤油煮込み
風味豊かで美味しい豚肉の醤油煮込み
自宅で簡単＆美味しい！臭みなしで柔らかく仕上がる豚肉の醤油煮込み（常備菜・お弁当おかずにおすすめ）
家族みんなが大好きなおかず、豚肉の醤油煮込みを自宅で簡単に美味しく作りましょう。臭みがなく、柔らかい食感と旨味が格別です。
主な材料- 豚肉 500g (もも肉または肩ロース推奨)
- こしょう 少々
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 醤油 1/2カップ
- 焼酎（または料理酒） 1/3カップ
- 砂糖 大さじ2
- にんにく 6かけ
- 乾燥唐辛子 5本（または青唐辛子）
- 水 2カップ
調理手順
Step 1
常備菜としても、旦那様のお弁当のおかずとしてもぴったりな、豚肉の醤油煮込みの作り方をご紹介します。臭みなく柔らかく作る秘訣をお教えしますね！
Step 2
豚肉は3〜4cm程度の長さ、指よりも少し長めに切ってください。火の通りを良くし、味が染み込みやすくなるように、肉の表面に2〜3箇所、包丁で切り込みを入れましょう。
Step 3
鍋に豚肉がかぶるくらいの水を入れ、切った豚肉を入れて中火で茹でてください。一度茹でこぼすことで、アクや臭みを取り除くのに役立ちます。
Step 4
茹でた豚肉は、冷たい水で数回丁寧に洗い、不純物を取り除いてください。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ってから、食べやすい大きさに切るか、繊維に沿って手で裂いていただくと、柔らかい食感が楽しめます。（手で裂くと、味がより染み込みやすくなります！）
Step 5
さあ、美味しい煮込みダレを作りましょう。鍋に水2カップ、醤油1/2カップ、焼酎（または料理酒）1/3カップ、砂糖大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。臭み消しのために、長ねぎ1本（大きめに切る）、玉ねぎ1/2個（大きめに切る）、にんにく6かけ、こしょう少々を一緒に加えてください。強火で煮立ったら弱火にし、5分ほど煮た後、長ねぎと玉ねぎは取り出してください。（長時間煮ると苦味が出ることがあります！）
Step 6
用意した煮込みダレに、切った豚肉と乾燥唐辛子5本（またはお好みの唐辛子）を入れ、弱火で蓋をして20〜30分ほどじっくりと煮込みます。時々、豚肉にタレがよく絡むように混ぜてください。煮汁が程よく煮詰まったら完成です。
Step 7
美味しそうな豚肉の醤油煮込みの完成！温かいご飯に乗せて食べると、ご飯が止まらなくなりますよ。冷蔵庫で保存して、いつでもお楽しみください。
