風味豊かで満足感のあるキムチご飯（キムチパッ）
風味豊かで満足感のあるキムチご飯（キムチパッ）
お家で楽しむ本格キムチご飯のレシピ
キムチチャーハンとは一味違う、繊細で上品ながらも負けず劣らず美味しい「キムチご飯」をご紹介します。冷蔵庫で眠っているキムチを活用して、ボリューム満点で美味しい一食を簡単に作りましょう。炒めご飯とは異なり、ご飯自体にキムチの風味がしっかり染み込んでいるので、より特別な味わいが楽しめます。初心者の方でも失敗なく作れるように、詳しい手順を記載しましたので、ぜひ挑戦してみてください！
主な材料- 米 1カップ（約200g）
- 水 1と1/4カップ（約250ml）
- よく熟成したキムチ 200g
- 豚肉（チゲ用またはひき肉） 150g
- エゴマ油（ドゥルッケム） 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、キムチは食べやすい大きさ（約1〜1.5cm）に細かく刻んで準備してください。豚肉はチゲに使う程度の大きさに切るか、ひき肉を使用しても構いません。熱したフライパンにエゴマ油大さじ2をひき、刻んだキムチと豚肉を入れて中火で、キムチがしんなりして豚肉に火が通るまで十分に炒めます。約5〜7分炒めると、キムチの酸味が飛び、旨味が増します。
Step 2
キムチと豚肉を炒めている間に、米1カップをきれいに洗います。米を洗う際は、強くこすりすぎず、2〜3回軽くすすいで水を捨てるように洗うと、米の栄養素の破壊を防ぐことができます。洗った米はザルにあげて、しばらく水気を切っておきます。
Step 3
いよいよご飯を炊く準備です。炊飯器の内釜に、洗って水気を切った米1カップを入れ、分量の水1と1/4カップを注ぎます。炊飯器の白米モードを使用する場合、水の量は普段より少し少なめにしても良いでしょう。その上に、先ほど炒めたキムチと豚肉の炒め物を均一に広げて乗せます。キムチと豚肉をご飯の上に重ねて炊くことで、一粒一粒にキムチの味が染み込み、より深い風味を引き出すことができます。
Step 4
炊飯器の蓋を閉め、「白米炊飯」または「炊飯」機能を選択してご飯を炊きます。通常の白米炊飯時間で炊いてください。ご飯が炊きあがったら、すぐに蓋を開けずに、炊飯器の中で5〜10分ほど蒸らす時間をおくと、ご飯粒がよりパラパラに、美味しく仕上がります。
Step 5
ご飯が炊けたら、炊飯器を開け、蒸らしたご飯をしゃもじでよく混ぜ合わせます。この時、残りのエゴマ油大さじ1をご飯の上全体に回しかけ、ご飯粒が固まらないように優しく混ぜ合わせます。エゴマ油の香ばしい香りがご飯全体に広がり、より豊かな風味を加えてくれます。よく混ぜた後、すぐに食べても良いですし、お好みで韓国海苔フレークや白ごまを散らして食べると、さらに美味しくなります。
