風味豊かで優しい味わい！ゴンドラ菜（ゴンブト）の和え物レシピ
風味豊かで優しい味わい！ゴンドラ菜（ゴンブト）の和え物レシピ
冷凍ゴンドラ菜（ゴンブト）で簡単ナムル作り
冷凍庫にストックしておいた茹でゴンドラ菜（ゴンブト）を使って、手軽にナムルを作りましょう。シンプルながらも、ゴンドラ菜本来の素朴な旨味と爽やかな香りが楽しめる一品です。ご飯のおかずにもぴったりですし、ゴンドラ菜ご飯にアレンジしても絶品です。
材料- 茹でたゴンドラ菜（ゴンブト） 300g (冷凍または生)
- 醤油 大さじ2
- 塩 小さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
冷凍庫に保存しておいた茹でゴンドラ菜（ゴンブト）を用意します。冷凍の場合は、完全に解凍してから、またはそのまま鍋に入れ、約10分間さらに茹でて柔らかくします。(ヒント：生のゴンドラ菜の下処理や茹で方、乾燥ゴンドラ菜を使う場合は30分以上じっくり茹でる方法などは、過去のレシピを参考にしてください。)
Step 2
よく茹でたゴンドラ菜（ゴンブト）は、冷たい水でさっと洗い流します。洗った後、両手でしっかりと水気を絞ってください。こうすることで、菜が硬くなるのを防ぎ、調味料がなじみやすくなります。水気を絞ったゴンドラ菜の重さは約300gです。
Step 3
水気を絞ったゴンドラ菜（ゴンブト）を大きめのボウルに入れ、固まっている部分を優しくほぐします。こうすることで、調味料が全体に均一にいきわたります。
Step 4
それでは、調味料を加えて和えていきましょう。ボウルに醤油大さじ2、塩小さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、エゴマ油（またはごま油）大さじ2、そして炒りごま少々を加えます。(ヒント：お好みでエゴマの粉末を少し加えると、さらに香ばしく美味しくなります。ゴンドラ菜（ゴンブト）特有の爽やかな香りが魅力なので、香りの強いごま油よりもエゴマ油を使う方が、ゴンドラ菜の風味を活かせます。ただし、エゴマ油がない場合は、ごま油でも構いません。)
Step 5
これで、素朴で美味しいゴンドラ菜（ゴンブト）のナムルが完成しました。辛い味が好みなら、コチュジャンやテンジャンを少し混ぜて和えても美味しいですが、私はゴンドラ菜本来の香ばしい山の香りを最大限に活かすため、醤油と塩だけで最小限の味付けにしました。このようにシンプルな味付けにすることで、ゴンドラ菜の深い味わいをより一層楽しむことができます。
Step 6
春の旬の採れたてゴンドラ菜（ゴンブト）はもちろん美味しいですが、このように乾燥や冷凍のゴンドラ菜を使っても、十分に素晴らしい味になります。特に、生のゴンドラ菜（ゴンブト）で和えたものは格別です！
