風味豊かでピリ辛！豆腐の煮込みレシピ

ピリ辛甘辛！ご飯が進む豆腐の煮込み

冷蔵庫に余りがちな豆腐を、飽きずに美味しく食べられる煮込み料理にしました。ご飯のおかずとして、また常備菜としてもぴったりで、1～2日置いても美味しくいただけます。

まず、ピリッとした辛味を加える青唐辛子は、きれいに洗ってヘタを取り、薄く小口切りにします。ボウルに切った青唐辛子と、濃口醤油大さじ3、水大さじ5、オリゴ糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、料理酒大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しい煮込みダレを作っておきます。

Step 1

豆腐1/2丁は、約1.5cm厚さの食べやすい大きさに切ります。キッチンペーパーで豆腐の表面の水分を軽く拭き取ると、油はねを防ぎ、よりこんがりと焼き色をつけることができます。中火で熱したフライパンに、サラダ油を薄くひき、切った豆腐を並べていきます。

Step 2

豆腐を並べたらすぐにひっくり返すのではなく、弱火にして、片面がこんがりと焼き色がつくまでじっくりと焼いていきます。こうすることで、豆腐が崩れにくく、しっかりとした食感と香ばしさが加わります。

Step 3

豆腐の片面がきつね色になったら、小心してひっくり返し、裏面も同様にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。両面とも食欲をそそるような茶色になるまで、しっかりと焼いてください。両面が焼けたら、一度火を止めます。

Step 4

豆腐をフライパンに入れたままの状態にし、あらかじめ作っておいた煮込みダレを、豆腐の上に均等にかけます。タレがはねて火傷しないように、火を消した状態で行うのが安全です。

Step 5

ここで再び弱火にし、タレが豆腐にしっかりと染み込むように煮詰めていきます。途中で豆腐をひっくり返しながら、タレが少し残るくらいまで煮詰めると、美味しい豆腐の煮込みが完成します。タレが煮詰まりすぎないように、火加減に注意してください。

Step 6

最後に、出来上がった豆腐の煮込みの上に、香ばしさをプラスする白ごまをパラパラと振りかけると、見た目も鮮やかなピリ辛豆腐の煮込みが完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！

Step 7