風味豊かでシャキシャキ！ニラのおひたし
風味豊かでシャキシャキ！ニラのおひたし
ビタミンと鉄分たっぷり！美味しいニラのおひたしの作り方
風味豊かなニラを使ったおひたしは、お蕎麦のトッピングやビビンバの具材としても最適です。ニラ特有の爽やかな香りと、シャキシャキとした食感が食欲をそそり、青々とした野菜を食べることで体がすっきりし、健康になったような気分になります。簡単に作って、食卓に彩りを加えてみませんか？
主な材料- 新鮮なニラ 150g
- 塩 少々 (ニラを茹でる用、大さじ1/2)
調味料- だし醤油または魚醤 大さじ1
- 粉唐辛子（韓国産、細挽き）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ1/2
- 塩 少々 (最後の味調整用)
- 青唐辛子 1本 (お好みで、辛味を加えたい場合)
- だし醤油または魚醤 大さじ1
- 粉唐辛子（韓国産、細挽き）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ1/2
- 塩 少々 (最後の味調整用)
- 青唐辛子 1本 (お好みで、辛味を加えたい場合)
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なニラ150gを用意します。流水でニラについた土や汚れが残らないよう、3〜4回丁寧に洗ってください。しおれた葉や汚れた部分は取り除き、きれいに下準備をしましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1/2を加えて、水をぐらぐらと沸騰させます。お湯が完全に沸騰したら、下準備したニラを入れ、ニラが少ししんなりする程度、表裏それぞれ15秒ずつ、合計30秒ほどで、ごく短時間だけ茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 3
茹で上がったニラは、すぐに用意しておいた冷水に移し、熱を取ります。こうすることで、ニラの鮮やかな緑色がより一層鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
冷水から取り出したニラは、両手で優しくまとめて、適度な水分を絞ります。強く絞りすぎるとニラの風味が飛んでしまうことがあるので、水分を軽く切る程度に優しく絞りましょう。
Step 5
水気を切ったニラを清潔なまな板に乗せ、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切ります。長すぎると食べにくい場合があるので、適切な長さに切りましょう。
Step 6
お好みで加える青唐辛子は、丸く薄切りにして準備します。辛いのがお好みであれば加えてください。お子様が食べたり、辛いものが苦手な場合は省略しても構いません。
Step 7
大きめのボウルに、調味料のだし醤油（または魚醤）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、おろしにんにく大さじ1/2、ごま（またはすりごま）大さじ1/2、ごま油大さじ1/2をすべて入れます。切った青唐辛子も一緒に入れてください。
Step 8
準備した調味料に、切ったニラを加え、手でニラを一本一本ほぐしながら、調味料が均一に絡むように、優しくもみこむように和えます。ニラが固まらないように、軽く和えるのがポイントです。味見をして、もし薄ければ塩をほんの少し加えて味を調えてください。
Step 9
これで、風味豊かでシャキシャキとしたニラのおひたしの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べても美味しいですよ。どうぞ召し上がれ！
