風味豊かでほっとする、すりごま入り大根と豆腐のスープ
風味豊かでほっとする、すりごま入り大根と豆腐のスープ
大根と豆腐のすりごまスープの作り方：深みのあるクリアな味わいの秘訣
風味豊かなすりごま、柔らかい大根、そして優しい味わいの豆腐が絶妙に調和する、体が喜ぶ大根と豆腐のすりごまスープの作り方を詳しくご紹介します。いりこ・昆布だしを使った、深みと清涼感あふれるスープに仕上げるコツも！初心者でも安心して作れます。
大根と豆腐のすりごまスープ- 大根 250g
- 木綿豆腐 1/2丁
- 長ネギ 1/5本（約10cm）
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（または味を見て調整）
- にんにくみじん切り 小さじ1/3
- いりこ・昆布だし 750ml（約3.5カップ）
調理手順
Step 1
まず、大根250gを準備します。大根はきれいに洗い、皮をむいてから、約3mm幅の拍子木切り、または千切りにします。あまり細かく切りすぎると、煮ている間に崩れてしまうことがあるので、適度な太さを保つのがポイントです。（コツ：一口で食べやすい3mm幅が一般的です。太すぎると食べる際に少し不便に感じることがあります。）
Step 2
木綿豆腐1/2丁は、食べやすい大きさに切っておきます。大きすぎず、スープと一緒にすくいやすいサイズにしましょう。
Step 3
鍋にえごま油（またはごま油）大さじ1を熱し、切った大根を入れて中弱火で炒めます。えごま油がない場合は、ごま油で代用しても大丈夫です。大根に油が軽くコーティングされる程度に、1〜2分ほど軽く炒めます。炒めすぎないように注意してください。
Step 4
次に、いりこ・昆布だし750mlを注ぎ入れます。このスープには肉や魚介類が入らないため、ただの水ではなく、あらかじめ取っておいた、いりこ・昆布だしを使うことで、格段に深みと清涼感のある味わいに仕上がります。だしがない場合は、市販のだしを使っても良いでしょう。
Step 5
鍋に蓋をして、大根が柔らかくなるまで中火で10〜15分ほどじっくり煮込みます。大根がしっかりと煮えることで、口当たりが滑らかになり、旨味がスープにしっかりとうま味が出ます。
Step 6
大根が柔らかく煮えたら、だし醤油（または薄口醤油）大さじ1を加えます。だし醤油で基本的な味を調え、足りない分は後で塩で調整します。
Step 7
切っておいた豆腐1/2丁を加え、ひと煮立ちさせます。豆腐が崩れないように、優しく混ぜながら2〜3分ほど煮てください。
Step 8
ここで味見をして、足りなければ塩で味を調えます。（コツ：もし味に深みをもっと加えたい場合は、醤油の代わりにツナ缶の汁を少量加えて味を調えるのも美味しいです。）にんにくみじん切り小さじ1/3もここで加えます。
Step 9
いよいよ、スープの風味の決め手となるすりごま（または、えごまの粉）を大さじ1〜2杯加えます。すりごまの量は、お好みで調整してください。濃厚で香ばしい風味がお好みなら多めに、あっさりとした味わいが良ければ少なめに。すりごまを加えたら、再びひと煮立ちさせ、スープにしっかりと馴染ませます。
Step 10
最後に、切っておいた長ネギ1/5本（約10cm）を加え、さらに1分ほど煮込めば、美味しい大根と豆腐のすりごまスープの完成です。火を止めて、出来上がったスープを器に盛り付けましょう。
Step 11
（コツ：大根を太めに切ると、少しシャキッとした食感が残りますが、柔らかく煮えた大根がお好みであれば、もう少し薄めに切ることをお勧めします。）
Step 12
このようにして完成した大根と豆腐のすりごまスープは、大根の食感をお好みで調整できますが、すりごまが入ることで、濃厚で香ばしいスープの味わいと、柔らかい豆腐が調和して、非常に素晴らしい仕上がりになります。
Step 13
肉を使わず、いりこだしで煮込んでいるため、スープは清涼感がありすっきりとしていながらも、すりごまのおかげで香ばしく、まろやかな風味が絶妙です。体にしみわたるような、すっきりとした味わいのスープなので、朝食にもぴったりで、胃に負担なく楽しめます。
Step 14
このレシピで、ご家庭で美味しい大根と豆腐のすりごまスープをぜひ作ってみてください。体に優しく、満足感のあるスープ料理で、家族みんなが喜ぶこと間違いなしです！
