風味豊かでさっぱり！アオク（蔓茘子菜）のテンジャンチゲ
風味豊かでさっぱり！アオク（蔓茘子菜）のテンジャンチゲ
初心者でも簡単！栄養満点のアオク（蔓茘子菜）テンジャンチゲ レシピ
市場で新鮮なアオク（蔓茘子菜）を見つけたら、このレシピで風味豊かでさっぱりとしたアオクのテンジャンチゲを作ってみませんか？普段ほうれん草のテンジャンチゲがお好きな方も、アオクのテンジャンチゲの美味しい魅力にきっと夢中になるはず。柔らかいアオクと香ばしいテンジャンが合わさって、ご飯が止まらなくなる魔法のようなスープです。
主材料- アオク（蔓茘子菜） 200g
スープ材料・調味料- 米のとぎ汁 7カップ（約1.4L）
- スープストックキューブ 1個（または煮干し昆布だし）
- テンジャン（味噌） 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1/2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
- 長ネギ 1/3本（小口切り）
- 米のとぎ汁 7カップ（約1.4L）
- スープストックキューブ 1個（または煮干し昆布だし）
- テンジャン（味噌） 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1/2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
- 長ネギ 1/3本（小口切り）
調理手順
Step 1
鍋に米のとぎ汁7カップ、スープストックキューブ1個、テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1/2、ニンニクみじん切り大さじ1/2を入れ、よく溶かしてから強火にかけて煮立たせます。（米のとぎ汁を使うと、スープの風味が格段に豊かになります！）
Step 2
スープが煮立つ前に、準備したアオク（蔓茘子菜）は流水で数回、土や不純物が残らないように丁寧に洗いましょう。硬い茎の部分は取り除くと、より柔らかく仕上がります。
Step 3
きれいに洗ったアオク（蔓茘子菜）は、食べやすい大きさに約4等分に切って準備します。あまり小さく切りすぎると、煮ている間に崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさを保つことが大切です。
Step 4
テンジャンスープがぐつぐつと沸騰したら、下準備したアオク（蔓茘子菜）を全て加え、中火にしてじっくりと煮込みます。辛味を加えたい場合は、この段階でお好みで青唐辛子（チョンヤンコチュ）を半分ほど刻んで加えても良いでしょう。
Step 5
アオク（蔓茘子菜）の茎が柔らかく煮えたら、スープの味を見て、薄ければ塩で最終的な味を調えます。最後に小口切りにした長ネギを加え、ひと煮立ちしたらすぐに火を止めます。（注意：アオクを加える前は、テンジャンチゲが薄味に感じられるのが普通ですので、心配しないでください！）
Step 6
香ばしくてさっぱりとした味わいが自慢のアオク（蔓茘子菜）のテンジャンチゲが完成しました。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
