韓国風 牛肉のチヂミ（ユクジョン）
韓国風 牛肉のチヂミ（ユクジョン）
お祝いの食卓にぴったり！簡単で美味しいユクジョン（韓国風牛肉チヂミ）の作り方
韓国のお祝いの席には欠かせない料理がたくさんありますが、ユクジョン（牛肉のチヂミ）は手間がかからず、それでいて皆に愛される美味しさだと私は思っています。久しぶりにユクジョンの味が恋しくなり、作ってみました。外はカリッと、中はジューシーなユクジョンで、豊かで楽しい食卓を演出しましょう！
主な材料- 牛ランプ肉（またはフィレ肉） 400g（食べやすい大きさにスライス）
- 塩 少々（下味用）
- こしょう 少々（下味用）
- 片栗粉 または 薄力粉 適量（衣用）
- 新鮮な卵 2個
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
調理手順
Step 1
新鮮な牛ランプ肉を用意します。キッチンペーパーで肉の表面の血を軽く押さえるようにして拭き取ります。この工程により、ユクジョン特有の臭みを減らし、よりすっきりとした風味に仕上がります。
Step 2
大きめのトレーやお皿にキッチンペーパーを一枚敷きます。その上に塩とこしょうをほんの少しずつ振り、下味をつける準備をします。かけすぎると塩辛くなるので注意してください。
Step 3
血を拭き取った牛肉を1枚乗せ、塩とこしょうを両面に均等に振りかけて下味をつけます。一枚一枚に丁寧に味をつけていきましょう。
Step 4
下味をつけた牛肉をトレーに重ねていきます。肉と肉の間に塩とこしょうを少量ずつ振りかけると、全体に味がよく染み込み、より深い味わいを楽しめます。このように重ねて冷蔵庫でしばらく寝かせると、お肉がより一層柔らかくなります。
Step 5
牛肉に下味をつけている間に、衣の準備をします。広めのボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐして卵液を作ります。別の平たい皿には、衣用の片栗粉をたっぷりと用意しておきます。卵液は泡立てすぎないようにすると、ふんわりとした食感に仕上がります。
Step 6
下味をつけた牛肉を取り出し、片栗粉を両面に薄くまぶした後、軽く叩いて余分な粉を落とします。次に、卵液を両面にしっかりと絡ませます。熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、中弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。牛肉の厚さによって焼き時間を調整してください。
Step 7
こんがりと焼けたら、食べやすい大きさに切って器に盛り付けます。温かい内にいただくのが一番美味しいです。お好みで、醤油ベースのタレや野菜の付け合わせと一緒にお楽しみください。
Step 8
※ 一緒に作ると美味しい、シャキシャキ食感がたまらない超簡単ズッキーニチヂミのレシピもぜひご覧ください！ → @6905835
