
韓国焼肉店風 サムジャンとデンジャンチゲ
韓国焼肉店風 サムジャンとデンジャンチゲ
見つけた!美味しい焼肉店風サムジャンデンジャンチゲのレシピ
焼肉屋さんに行くと、必ず頼んでしまうのがデンジャンチゲ(韓国味噌チゲ)という方、挙手!焼肉屋さんのデンジャンチゲは、ほんのり甘みがあって、なんだかクセになる不思議な味ですよね。その特別さの秘密がずっと気になっていました。ついに、私が求めていた焼肉屋さんのデンジャンチゲの味を再現できるレシピを見つけました!さあ、サムジャン(合わせ味噌)を使って、あの美味しい焼肉屋さんのサムジャンデンジャンチゲを作ってみましょう。
チゲの材料- 豆腐 1/2丁
- ズッキーニ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- エリンギ 1本
- 赤唐辛子 1本
特製ヤンニョム(合わせ調味料)- サムジャン 大さじ2
- デンジャン(韓国味噌) 大さじ1
- コチュジャン(韓国唐辛子味噌) 大さじ1/2
- コチュカル(韓国唐辛子粉) 小さじ1/2
- にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
- サムジャン 大さじ2
- デンジャン(韓国味噌) 大さじ1
- コチュジャン(韓国唐辛子味噌) 大さじ1/2
- コチュカル(韓国唐辛子粉) 小さじ1/2
- にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、サムジャン大さじ2、デンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、コチュカル小さじ1/2、にんにくみじん切り小さじ1/2をボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせて、特製ヤンニョム(合わせ調味料)を作っておきましょう。このヤンニョムがチゲの深みのある味わいの決め手になります。
Step 2
特製ヤンニョムができたら、次にチゲに入れる材料を切りましょう。豆腐は一口大の角切りにします。ズッキーニと玉ねぎは半月切りにしてください。エリンギは食べやすい大きさに切り、長ねぎと赤唐辛子は斜め薄切りにして準備します。
Step 3
鍋にだし汁(煮干しと昆布の出汁、または米のとぎ汁がおすすめです)を注ぎ、ズッキーニ、玉ねぎ、エリンギを入れます。蓋をして中火にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮立たせます。
Step 4
野菜がある程度柔らかくなったら、作っておいた特製ヤンニョムを溶かし入れ、よく混ぜ合わせます。その後、切っておいた豆腐、長ねぎ、赤唐辛子をすべて加え、もう一度煮立たせます。豆腐が崩れないように優しく混ぜながら仕上げると、美味しいサムジャンデンジャンチゲの完成です。
Step 5
まるで焼肉屋さんで食べるような、深みのある美味しいサムジャンデンジャンチゲが完成しました!お家で美味しいお肉を焼いて食べる時に、このチゲを添えれば最高の組み合わせになります。簡単に作って、贅沢な食事を楽しんでくださいね。

