雨の日のおうちごはん：手作りキムチ餃子
雨の日にはやっぱりキムチ餃子！🌧️ 自家製餃子の作り方
先日テレビでキムチ餃子を見てから、ずっと気になっていました！普段は小麦粉と肉を一緒に食べると胃がもたれるので、餃子は一つ以上食べるのが苦手なのですが、今回は自分で！人生初の餃子作りに挑戦しました。もちもちの皮と、シャキシャキでピリ辛のキムチの組み合わせが絶妙なキムチ餃子。雨の日や特別な日に、ご家族と一緒に作ってみてください！
約30個分の餃子材料
- 白菜キムチ 2カップ（水気をよく絞る）
- 豚ひき肉 2カップ
- 水で戻した春雨 2カップ（細かく切る）
- 木綿豆腐 100g（潰して水気をしっかり絞る）
- 長ネギのみじん切り 1カップ
- ニラのみじん切り 1カップ
- もやし 1カップ（さっと茹でて水気を絞り、細かく切る）
- 卵 1個
餃子の餡の調味料
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- エゴマの葉パウダー（またはすりごま）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- エゴマの葉パウダー（またはすりごま）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、豚ひき肉に少量のこしょうと塩で下味をつけます。大きめのボウルに、下味をつけた豚ひき肉、水気をよく絞った刻みキムチ、刻み長ネギ、刻みニラ、潰して水気を絞った豆腐、そして細かく切った春雨をすべて入れてください。もやしは、あらかじめさっと茹でて水気をしっかりと切ってから刻んで加えると、食感が良くなります。
Step 2
次に、調味料の材料をすべて加えて、手でよく混ぜ合わせ、餃子の餡を作ります。卵は卵白と卵黄に分けて使います。卵黄は餡の材料と一緒に混ぜて、コクとまろやかさをプラスし、卵白は後で餃子の皮を閉じる際ののりとして使用します。全ての材料が均一になるように、しっかりこねるように混ぜ合わせましょう。
Step 3
餃子の餡を、ガーゼや目の細かい布巾などで包み、もう一度軽く水気を絞ると、餡がしっとりとしつつも、茹で上がったときに水っぽくなるのを防ぐことができます。（前の工程でしっかりと水気を絞っている場合は、この工程は省略可能ですが、よりすっきりとした仕上がりになります。）
Step 4
餃子の皮に餡を適量のせ、皮の縁に卵白を薄く塗ります。そして、お好みの形に包んでください。初めて作る場合は、形が綺麗でなくても大丈夫！不格好でも、心を込めて作った餃子はいつも美味しいものです。🥟
Step 5
蒸し器に餃子を並べ、強火で約5分間蒸します。皮が半透明になり、餃子が蒸しあがった良い香りがしたら完成です。蒸しあがった餃子は少し冷ましてから、すぐに食べても美味しいですし、余った餃子はくっつかないように間隔をあけて冷凍保存しておくと、後で手軽に調理できます。😋
