雨の日にほっこり、染みわたる美味しさのおでん（おでん鍋）
雨の日にほっこり、染みわたる美味しさのおでん（おでん鍋）
雨の日に恋しくなる、ピリッと美味しいおでん（おでん鍋）のレシピ
じめじめとした日に、心と体を温めてくれる、温かく爽やかな味わいのおでん（おでん鍋）をご用意ください。深い旨味の出汁と、もちもちとした練り物、そして旨味が調和して、家族みんなで楽しめる一品です。
出汁の材料- 大根 1切れ (約100g)
- 昆布 1枚 (約5x5cm)
- ネギの青い部分 1本分
- だし用煮干し 10匹
主な材料- おでん用練り物 400g
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本
- ゆで卵 4個
- おでん用練り物 400g
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本
- ゆで卵 4個
調理手順
Step 1
まずは、すっきりとした深い味わいのだしをとりましょう。鍋に水1.5リットルを入れ、用意した大根、昆布、ネギの青い部分、煮干しを加えます。ご家庭にある材料を活用してください。（ヒント：昆布は沸騰したらすぐに取り出すと、苦味が出ません。大根はだしをとる際に一緒に煮ると、さっぱりとした風味が引き立ちます。）
Step 2
おでん用の練り物は、食べやすい大きさに切って準備します。串に刺して煮ても良いですし、そのまま切って煮ても構いません。（ヒント：練り物の種類によって旨味が異なるので、お好みのものを選ぶとさらに美味しくなります。）
Step 3
だしが煮立ったら、具材（昆布、煮干し、ネギの青い部分）をすべて取り除きます。澄んだだしだけを残してください。次に、切った練り物を加えます。最初は強火で約5分ほど煮ます。練り物がだしを吸って、ぷりぷりに膨らんでくるのがわかるでしょう。
Step 4
長ネギと青唐辛子は、斜め切りにして準備します。斜め切りにすることで、味がよく染み込み、見た目も美しくなります。
Step 5
だしが再び煮立ったら、中火に落とし、さらに5分ほど煮ます。その後、用意したニンニクのみじん切り、斜め切りにした長ネギ、青唐辛子を加えます。辛いのがお好みなら、青唐辛子を増やしたり、粗挽きの唐辛子を少量加えても良いでしょう。
Step 6
だしが程よく煮詰まり、練り物が十分に火が通ったら、ほぼ完成です。約5分ほどさらに煮て、すべての材料の味がなじむようにします。最後に、だし醤油、塩（または韓国の醤油）、魚醤で味を調えます。最初は薄味にし、味見をしながらお好みに合わせて調整してください。（ヒント：韓国の醤油や塩を使う際は、一度に加えるのではなく、少しずつ加えながら味を調えるのがおすすめです。）
Step 7
温かくさっぱりとしたおでん（おでん鍋）の完成です！もちもちの練り物と、さっぱりとしただしが調和して、雨の日や肌寒い日に体を温めてくれる最高のメニューです。ゆで卵を添えて、ボリューム満点に楽しんでください。
