雨の日にぴったり！絶品キムチチヂミ（キムチジョン）レシピ
雨の日にぴったり！絶品キムチチヂミ（キムチジョン）レシピ
[雨の日限定] カリッと美味しいキムチチヂミの黄金レシピ
雨の日に無性に食べたくなる、温かくて美味しいキムチチヂミ（キムチジョン）のレシピです！よく熟成したキムチに最高の生地の配合を加えれば、外はカリッと、中はふっくらジューシーなチヂミが完成します。炊きたてのご飯と一緒に、またはマッコリと合わせて楽しむのも最高です。さあ、憂鬱な日を完璧に彩るキムチチヂミの作り方をマスターしましょう！
主な材料- よく熟成したキムチ：約400g、細かく刻む
- 豚肉（お好みで、細かくミンチしたもの）
- 玉ねぎ：1/4個、薄切り
- こしょう：少々
- 塩：小さじ1
- ダシダ（牛肉だしの素）：小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）：小さじ1
- チヂミ粉（ブチムカル）：大さじ5
- 薄力粉：大さじ1
- 片栗粉：小さじ0.5
- 水：250ml（生地の濃度を見ながら調整）
調理手順
Step 1
まず、メインの材料となるよく熟成したキムチ約400gを準備します。キムチは食べやすい大きさに細かく刻んでおくと良いでしょう。
Step 2
フライパンを中火で熱し、たっぷりのサラダ油をひきます。チヂミは油が十分にあると、よりカリッと仕上がります。
Step 3
刻んだキムチをフライパンに入れ、炒め始めます。
Step 4
キムチがしんなりしてきたら、味を調えるための調味料を加えます。塩小さじ1とダシダ（牛肉だしの素）小さじ1を加えて味を調えましょう。
Step 5
色味と風味をプラスするために、コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1を加えます。
Step 6
火を弱火にし、キムチが焦げ付かないように注意しながら、ほんのりオレンジ色になるまでじっくりと炒めます。こうすることで、キムチの酸味が和らぎ、旨味が増します。
Step 7
炒めたキムチは、粗熱を取るために10分ほど冷ましておきます。生地と混ぜる際にちょうど良い温度になります。
Step 8
次に、チヂミの生地を作ります。ボウルにチヂミ粉（ブチムカル）大さじ5を入れます。（計量は手軽にスプーンを使用しました。）
Step 9
チヂミ粉に薄力粉大さじ1を加えることで、さらにカリッとした食感になります。
Step 10
もちもちとした食感を出すために、片栗粉小さじ0.5を加えます。
Step 11
水は一度に全て加えず、生地の様子を見ながら数回に分けて加えるのがポイントです。合計で250mlの水を使用しますが、キムチの水分量によって調整してください。生地は、濃すぎず、ゆるすぎない状態が理想です。
Step 12
キムチチヂミの味をさらに引き立てる具材を加えます。細かく刻んだ豚肉（お好みで）、薄切りにした玉ねぎ、そして少量のこしょうを加えて風味豊かに仕上げましょう。
Step 13
香ばしい風味のために、ごま油を数滴たらします。
Step 14
より食欲をそそる赤い色にしたい場合は、コチュカルを少量足しても良いでしょう。
Step 15
全ての材料をよく混ぜ合わせ、キムチチヂミの生地を完成させます。全体が均一になるように混ぜてください。
Step 16
いよいよチヂミを焼く工程です。再びフライパンに油を多めにひき、中火で熱します。
Step 17
熱したフライパンに、お玉などでキムチ生地を流し入れ、薄く広げます。厚すぎると中まで火が通りにくくなるので、適度な厚さに広げてください。
Step 18
キムチチヂミは強火で手早く焼くことで、外はカリッと、中はふっくらと仕上がります。弱火で長時間焼くと、ベタベタした食感になってしまうので、火加減の調整が非常に重要です。
Step 19
チヂミの縁がきつね色になり、中まで火が通るように、両面をしっかりと焼きます。フライ返しなどで軽く押さえると、均一に火が通ります。美味しいキムチチヂミの完成です！
