雨の日にはこれ！体が温まるピリ辛「キムチカツ鍋」レシピ
雨の日にはこれ！体が温まるピリ辛「キムチカツ鍋」レシピ
[簡単キムチカツ鍋の作り方] 雨の日にぴったり、体が温まるピリ辛で満足感のある一品を家で楽しもう！
雨の日の憂鬱な気分は、温かくてピリ辛なキムチカツ鍋で吹き飛ばしましょう！サクサクのトンカツとシャキシャキのキムチ、とろりとした卵の絶妙なハーモニー。ボリューム満点の特別な鍋料理を、今すぐ作ってみませんか？
主な材料- 市販のとんかつ 1枚
- よく熟成した白菜キムチ 1カップ（食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ねぎ 少々（小口切り）
- 美味しいだし汁 600ml
- キムチの汁 1/2カップ
- 卵 1個
- エゴマ油 2大さじ（またはサラダ油、ごま油）
丁寧なだし汁の作り方- 煮干し（内臓を取る） 15匹
- かつお節 1カップ（または、だしパック 2袋）
- 昆布 2枚（5x5cm程度）
- 大根 1/7個（大きめに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- 長ねぎ 1本（白い部分を中心に大きめに切る）
- 干ししいたけ 2個（乾燥の場合は水で戻す）
- 水 1.2L
旨味をプラスする合わせ調味料- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3（お好みで調整）
- 水 大さじ3
- 煮干し（内臓を取る） 15匹
- かつお節 1カップ（または、だしパック 2袋）
- 昆布 2枚（5x5cm程度）
- 大根 1/7個（大きめに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- 長ねぎ 1本（白い部分を中心に大きめに切る）
- 干ししいたけ 2個（乾燥の場合は水で戻す）
- 水 1.2L
旨味をプラスする合わせ調味料- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3（お好みで調整）
- 水 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは、キムチカツ鍋の味の決め手となる美味しいだし汁を作り、旨味を加える合わせ調味料を準備しましょう。だし汁と調味料の詳しい作り方は、下記を参考にしてください。
Step 2
【だし汁の作り方】 1. 鍋に水1.2L、内臓を取り除いた煮干し、かつお節、大きめに切った大根・玉ねぎ・長ねぎ、しいたけを入れ、強火で10分煮ます。 2. 昆布を加え、中火にしてさらに5分煮たら火を止め、全ての具材を取り出せば、風味豊かなだし汁の完成です。（コツ：市販のだしパックを使うと、より手軽にだし汁を作ることができます。）
Step 3
さあ、キムチカツ鍋を本格的に作りましょう。鍋にエゴマ油（またはお好みの油）大さじ2を熱し、食べやすい大きさに切ったキムチと薄切りにした玉ねぎを加えて、中火で2～3分炒めます。キムチがしんなりとして良い香りがしてくるまで炒めるのがポイントです。（コツ：エゴマ油の代わりに、ごま油やサラダ油を使ってもOKです。熟成していないキムチを使う場合は、少量の酢を加えると酸味が出ます。）
Step 4
炒めたキムチと玉ねぎに、準備しておいただし汁600ml、キムチの汁1/2カップ、そして作っておいた合わせ調味料を全て加え、中強火で5分間しっかり煮立たせます。具材の旨味がだし汁にしっかり移るように、十分に煮込むことが大切です。
Step 5
煮立ってきたら火を中火にし、蓋をするか、または開けたまま、さらに5分ほど煮込みます。キムチの深い味わいとだし汁が一体となって、より一層豊かな風味になります。
Step 6
最後に、煮立っている鍋の上に卵1個を、円を描くようにそっと割り入れます。火を弱火にし、卵の白身が固まるまで1～2分だけ軽く火を通したら完成です。卵が固くなりすぎるのを防ぐため、煮すぎには注意しましょう！
Step 7
熱々のできたてキムチカツ鍋の上に、食べやすく切ったとんかつを乗せ、小口切りにした長ねぎをたっぷり散らします。お好みで、かつお節を少量トッピングすると、さらに見栄えも風味もアップします。（コツ：かつお節は、だし汁の生臭さを抑え、旨味を加える効果があります。なくても大丈夫です。）
Step 8
キムチカツ鍋の完成です！熱々でピリ辛のスープに、サクサクのとんかつ、とろりとした卵が絡む美味しいキムチカツ鍋を、出来立て熱々で召し上がってください。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
