防風菜（ボウフウサイ）の味噌和え
防風菜（ボウフウサイ）の味噌和え
簡単で美味しい！防風菜の味噌和えレシピ
古くから風邪予防に良いとされてきた防風菜（ボウフウサイ）を使った、健康的で美味しい味噌和えのレシピをご紹介します。食欲がない時でもご飯が進む、絶品のおかずです！
主な材料- 新鮮な防風菜（ボウフウサイ） 250g
- 塩 小さじ1（茹でる用）
調味料- 味噌 大さじ1.5
- おろしにんにく 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 味噌 大さじ1.5
- おろしにんにく 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮で柔らかい防風菜を用意します。しおれた葉や硬い茎は取り除き、きれいに下準備をしましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩小さじ1を加えます。準備した防風菜を入れ、たったの30秒だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！茹で上がった防風菜はすぐに冷水に取り、熱を取ります。その後、流水で2～3回優しく洗うと、青臭さがなくなり、さらにシャキシャキとした食感を楽しめます。
Step 3
きれいに洗った防風菜は、両手でしっかりと水気を絞ってください。水分が残っていると味が薄まってしまいます。水気を絞った防風菜をボウルに入れ、味噌大さじ1.5、おろしにんにく小さじ1、香りの良いごま油大さじ1、そして炒りごま大さじ1をすべて加えます。
Step 4
ここからは手で優しくもみほぐすか、箸を使って、調味料が防風菜全体に均一に馴染むようにしっかりと混ぜ合わせます。味噌がしょっぱい場合は、少しずつ加えて味を調整してください。
Step 5
見た目も食欲をそそる、防風菜の味噌和えの完成です！防風菜特有の爽やかな香りと、味噌のコクのある風味が絶妙に調和し、食欲をそそる素晴らしい副菜になります。ご飯に乗せて丼のようにしても美味しいですよ！
