鍋でじゃがいもを美味しく茹でる完璧ガイド
鍋でじゃがいもを美味しく茹でる完璧ガイド
新じゃがの甘みを引き出す鍋でのじゃがいも茹で方と茹で時間
新じゃがいもが最も美味しいこの時期、皮ごと茹でることで、じゃがいも本来のほのかな甘みとホクホクした食感を存分に楽しめます。鍋を使った簡単で美味しいじゃがいもの茹で方を詳しくご紹介します。
主な材料- 新じゃがいも 8個
- 水 1〜1.5カップ（じゃがいもが完全に浸からない程度）
調理手順
Step 1
新鮮な新じゃがいもを用意します。土が付いている場合は、流水で丁寧に洗い流してください。このレシピのポイントは、皮ごと茹でること。これにより、じゃがいも本来の繊細な甘みとホクホクした食感が保たれます。大きすぎるものより、一口サイズくらいの小さめのじゃがいもの方が、火の通りも均一で食べやすいです。
Step 2
鍋に準備したじゃがいもを入れます。じゃがいも同士が重ならないように、鍋の大きさに合わせて適量を入れてください。水は、じゃがいもが完全に浸かるのではなく、鍋の高さの約70％程度まで注ぐのが良いでしょう。強火にかけ、鍋から湯気が出てくるまで待ちます。湯気が出始めたら、火を中火に弱めます。じゃがいもの大きさによりますが、通常10分以上茹でます。もしじゃがいもが大きい場合は、茹で時間を少し長めに調整してください。
Step 3
時々、鍋底の水分が減ってくるのを確認します。水分がほとんどなくなったら、竹串などをじゃがいもに刺してみて、スッと抵抗なく入るようであれば、ちょうど良く茹で上がっています。竹串がスムーズに入ったら、すぐに火を止めます。蓋をしたまま、2〜3分蒸らすことで、中まで均一に熱が伝わり、よりしっとり美味しく仕上がります。
Step 4
もし、じゃがいもは茹で上がっているのに鍋にまだ水分が残っている場合は、蓋を少し開けて余分な水分を捨ててください。水分を取り除いた後、再び蓋をして蒸らす工程を行うことで、じゃがいもが水っぽくなるのを防ぎ、ホクホクとした食感を保つことができます。このように茹でたじゃがいもは、そのまま食べても美味しいですし、サラダや他の料理の材料としても活用できます。
