野菜だしで作る、あっさり美味しいトックク
野菜だしで作る、あっさり美味しいトックク
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激辛の餃子を作った後、口の中をさっぱりさせてくれるような、澄んだトックク（韓国のお雑煮）が思い浮かびました。市販の「샘표(セムピョ) 野菜だし」を使えば、あっという間に健康的で美味しいトッククが完成します。煮干しと昆布の出汁も好きですが、普段はキャベツの芯やネギの根、干し椎茸の軸などで作る自家製の天然だしもよく使います。このレシピでは、手軽で健康的な選択肢として「샘표 野菜だし」を活用しました。澄んだ野菜だしをベースに、お餅と具材を加えて、満足感のある美味しい一品をお楽しみください。
トッククの材料- トックク用のお餅 3カップ（約450g）
- 샘표 野菜だし 2袋
- 水 1L（4カップ）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（またはニンニク2かけを薄切り）
- 小口切りにした長ネギ 大さじ1
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1
- 卵 2個
- 塩 小さじ1（味調整用）
調理手順
Step 1
「샘표 野菜だし」は1袋あたり500mlの水で作るように表示されています。そのため、1Lの水に2袋を使用すると、トックク用のスープがたっぷりとれます。この野菜だしは、それ自体で味は澄んでいて上品なので、追加の味付けはあまり必要ありませんが、お好みで韓国醤油を少し足して旨味を加えたり、よりコクのある味わいを求めるなら、味噌を少量溶いて味噌トックク風にしても美味しいです。あるいは、澄んだ上品な醤油味のトッククとしていただくのもおすすめです。
Step 2
鍋に水1Lと「샘표 野菜だし」2袋を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。スープが沸騰したら、トックク作り開始の準備が整った合図です。
Step 3
スープが沸騰したら、用意したニンニクを加えて香りをつけます。ニンニクのみじん切り大さじ1を入れても良いですし、手軽に済ませたい場合は、ニンニク2かけを薄くスライスして加えてもOKです。さらに、小口切りにした長ネギも一緒に加え、ネギの爽やかな香りをプラスしましょう。
Step 4
ここで、トックク用のお餅3カップを加え、お餅が柔らかくなるまで煮ます。お餅が煮えたら、韓国醤油大さじ1を加えて基本的な味を調えます。韓国醤油を一度にたくさん入れすぎると、スープの色が濁ってしまうことがあるので、まずは大さじ1を加えて味見をし、足りない場合は塩で最終的な味を調整するのがおすすめです。こうすることで、お餅はふんわり、スープは澄んだトッククに仕上がります。
Step 5
最後に、よく溶いた卵2個を、スープの上に円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵が固まってふわふわと浮かんでくると、見た目も美しく、味も良くなります。お好みで黒こしょうを少々振り、ごま油をひと回しすると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。これで、澄んだ上品な野菜だしで作るトッククがあっという間に完成です！
Step 6
本当にあっという間ですよね？ 約15分あれば、すぐに作れる野菜だしで作るトッククです。澄んだ上品なスープと、もちもちしたお餅の調和が絶妙な、健康的で美味しいトッククで、満足感のある食事を完成させてください。
